要想身體好，老年人就應(yīng)該遵循的四個(gè)飲原則

　　人身體各器官功能會(huì)隨著年齡逐漸衰弱，人到老年，消化及吸收力也慢慢減退，胃口自然大不如前。那么老年人在食量縮小的情況如何保證飲食品質(zhì)呢？
 

　　一：減少膽固醇的攝入量

　　維護(hù)心血管健康老年人保持精力充沛和體能旺盛的重要飲食原則，是減少飲食中膽固醇的攝入量，以防止血管老化。膽固醇過多，將加速老年人動(dòng)脈硬化，增加心血管疾患的發(fā)病率。因此，在維持正常體重的前提條件下，應(yīng)注意選擇食物。

　　具體措施是：嚴(yán)格限制進(jìn)食含高膽固醇食物、如各種動(dòng)物性脂肪(鴨油、魚油除外)、動(dòng)物臟腑類食品、蛋黃、魚子、魷魚、蟹魚、黃油、奶油和巧克力等甜食；避免過多地?cái)z取鹽分；多選食不飽和脂肪酸含量較高的植物油(椰子油除外)，這些油中還含有增進(jìn)血管健康，抵抗老化的維生素E。

　　二：限制總能量攝入

　　合理分配能量來源人過中年，機(jī)體基礎(chǔ)代謝率逐漸下降，活動(dòng)量逐漸減少，能量供給量一般比中青年人降低10～20%。在正常情況下，人體的能量需要與其食欲相適應(yīng)。當(dāng)正常食欲得到滿足時(shí)，能量需求一般可以滿足，體重維持不變。人體所需能量來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。1克碳水化合物或蛋白質(zhì)，均可產(chǎn)生16.74千焦耳(4千卡)熱量。1克脂肪則可產(chǎn)生37.66千焦耳(9千卡)熱量。

　　體重正常的老年人，四季所需熱量約為：春季7640千焦耳、夏季7642千焦耳、秋季7315千焦耳、冬季7370千焦耳。根據(jù)中國(guó)人的傳統(tǒng)膳食習(xí)慣，碳水化合物提供的能量占總能量的60%～70%，脂肪占20%～25%，蛋白質(zhì)占10%～15%為宜。如果膳食中碳水化合物含量太高、脂肪含量太少，則膳食體積便會(huì)增大。這樣既不耐餓，還會(huì)增加B族維生素的消耗，影響到脂溶性維生素的正常吸收；如果脂肪含量過高，碳水化合物太少，則易患冠心病、結(jié)腸癌、乳腺癌等病；如果蛋白質(zhì)過少，亦會(huì)影響身體健康，過多則會(huì)增加肝腎的代謝和負(fù)擔(dān)。可見，合理分配每日膳食中的能量來源是極為重要的。
 

　　三：限制脂肪的總攝入量

　　減少老年性病變脂肪含能量高，在人體中可以貯存，很少有人因缺少脂肪而引起病變。然而，攝食過多的脂肪極易誘發(fā)多種老年性疾病，如高膽固醇血癥、高脂蛋白血癥、器官組織癌變和消化不良型腹瀉等。由于高脂膳食中植物纖維少，會(huì)使胃腸蠕動(dòng)變?nèi)酰S便在體內(nèi)存留時(shí)間過長(zhǎng)，從而加重了外源性和內(nèi)源性毒素對(duì)人體的致病作用。

　　膳食中的脂肪主要來源于烹調(diào)用油，肉類、奶油、黃油等，其總量不宜超過食物總量的25%，以每日每公斤體重?cái)z取1克以下為宜。身體肥胖或超重者，攝取量還應(yīng)嚴(yán)加限制。

　　四：注意蛋白質(zhì)的供應(yīng)

　　預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥蛋白質(zhì)是一種最重要的營(yíng)養(yǎng)素，它的基本單位是氨基酸，幾乎參與了人體內(nèi)一切正常的生理活動(dòng)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。在老年人中，不少人存在著輕度的蛋白質(zhì)缺乏癥，如貧血、抗病能力降低、神經(jīng)系統(tǒng)與內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)功能減退，肌肉組織退化、酶活動(dòng)降低等，這些病狀常常被機(jī)體的老化現(xiàn)象所掩蓋而沒有得到足夠的重視。

　　老年人攝食的蛋白質(zhì)總量一般不能低于中年人，以每日每公斤體重保證1～1.5克為宜。其主要來源有：肉類、水產(chǎn)品、蛋類、干豆類和鮮奶。老年人的胃腸道吸收功能較差，每日膳食中的蛋白質(zhì)以優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)和半完全蛋白質(zhì)為主，即動(dòng)物性蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)。這樣，才能很好地滿足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。

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