夏季便當不能 “湊合”

　　由于生活節奏的加快，便當在很多人的生活中占據著越來越重要的地位，尤其是廣大的白領，中午可以說基本都是靠便當來充饑。特別是在夏季，炎熱的天氣不但使人食欲不振，還讓很多人遠離廚房，天天以便當為三餐。然而，“湊合”的便當雖然能吃飽，卻吃不好，不但補充不了身體所需的營養素，甚 至會危害身體健康，那么到底便當怎么吃才算不 “湊合”呢？
 

　　１、為什么便當不能 “湊合”吃

　　提起便當人們首先想到的應該是洋快餐，很多人把洋快餐當成便當的首選，認為洋快餐干凈方便，同時也能補充足夠的營養。但是洋快餐的最大缺點是肉量多、蔬菜太少，同時快餐以油炸居多。雖然高溫的油可以讓食物迅速熟透，減少制作時間，但是過高的油溫會使食物中的營養成分流失。而且，反復使用的烹飪油會產生致癌物，長期食用會對人體造成嚴重損害，所以洋快餐并不適宜當作便當長期食用。

　　其次，不適宜長期食用的還有西式便當，比如豬扒飯、咖喱雞飯、意大利面，包括比薩等西式餐點。這些西式便當雖然熱量豐富，但是一般纖維素含量較低，而且往往因為種類單一，導致營養成分較單一。

　　同時，由于食物使用了煎、烤、炸、焙等西式烹飪方法，會產生致癌物質丙烯酰胺，長期食用對身體有害，所以只可以偶爾食之，不可以作為長期餐點。

　　最后，就是不新鮮的便當，很多便當由于放置時間過長，已經變涼，而有些便當甚至是前一天剩下來的，其中的蔬菜和其他材料已經很不新鮮了，這樣的便當更是不能 “湊合”著吃的，否則會直接引發腹痛、腹瀉的癥狀。而且，如果長期吃冷的食物會造成胃腸道的不適，引發胃腸道疾病。
 

　　２、便當如何吃得不 “湊合”

　　便當要吃得不 “湊合”，就要注重三個要素：一是營養，二是搭配，三是新鮮度。經常食用的便當應以中餐為主，西式便當可以偶爾食用，每餐都要搭配適當的肉類、蔬菜、主食，最好能自己再搭配一定量的水果、酸奶一起食用。

　　如果有條件可以在便當中加入一些五谷雜糧，這樣可以有效地在夏季保護腸胃。另外，需要用微波爐加熱的便當菜肴，不需要炒至全熟，因為全熟的菜肴經過 微波爐加熱后會使營養成分大量流失，所以一般只要八九成熟就可以了。

　　夏季高溫的天氣會加快食物營養成分的流失，還會使食物腐敗，所以便當最好是當天烹制的，而且最好能放冰箱里，食用時用微波爐熱透。如果您要將便當帶到公司食用，在夏天不妨帶一些涼菜，因為涼拌菜中加入了醋，有助于殺菌，不但不容易變質，而且會增加食欲。但不要帶綠葉蔬菜，因為隔夜的綠 葉蔬菜極容易分解出亞硝酸鹽，食用后易造成腸胃疾病。

　　另外，便當盒的選擇也很有講究，選用正確的便當盒不但可以延長食物的保質期，還能讓各種菜肴不 “串味兒”。所以在選擇便當盒時，應選擇那種能 在微波爐中使用的方便、衛生、密封性好的便當盒，而且便當盒應該具有多格或多層，這樣就能將飯菜分開盛放，就不會 “串味兒”或相互污染了。

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