中醫教你冬季巧用五味“治未病”！

　　五味即老百姓口中的酸、苦、甜、辣、咸，中醫認為酸、苦、甜、辣、咸對應肝、心、脾、肺、腎，也就是說，入口的食物是通過五味分別養護五臟的，若食用過量，可能會損傷這些臟器。下面我們就來了解一下冬季五味該如何養生。
 

　　1.老年人適合多食酸

　　酸保肝，適當吃具有收斂、開胃、消食、軟化血管等功效。像西紅柿、山楂、柑橘、柚子等酸味食物，可促進食欲、健脾開胃，保護肝臟功能。

　　老年人的機體功能衰退，消化功能也弱化，冬天吃些酸性食物，大有好處。喝碗西紅柿雞蛋湯或喝水時泡點兒山楂，都是不錯的選擇。

　　有些人冬天有腌制酸菜的習慣，覺得酸菜也是開胃的食物。雖然白菜的營養價值很高，但是經常吃對身體不利。因為在腌制的過程中，白菜的亞硝酸含量不斷升高，倘若經常食用，可能會引起亞硝酸鹽中毒。

　　然而有利必有弊，酸吃多傷脾，可引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂。過多的酸味食物會導致脾胃功能失調。因此，脾胃病患者、胃潰瘍患者和脾虛患者應盡量少食。

　　2.冬天宜吃“苦”

　　苦護心，適當吃具有清熱、瀉火、燥濕等功效。像苦菊、苦瓜、香椿、茶葉、杏仁、蓮子等苦味食物，可清熱祛火。

　　冬天寒冷，與腎相應，吃點苦溫的東西，如銀耳蓮子羹、苦瓜汁等，有強壯腎臟的作用。

　　食療方：涼拌苦菊

　　食材：苦菊、蒜、醬油、醋、白糖、鹽、辣椒

　　做法：首先將苦菊洗凈，蒜瓣切成末，辣椒去籽切絲備用;其次在小碗內倒入少許醬油、醋、一點兒鹽和一匙白糖，調勻;然后起油鍋，油熱后倒入調好的味汁，小火炒至黏稠關火;最后把苦菊切斷，放入碗里，倒入蒜末和炒好的味汁，拌勻即可。

　　功效：苦菊性寒、味苦，清熱解毒、消食健胃。

　　需要注意的是，吃苦過多傷肺、損陽氣，苦味食物過量，會損傷肺功能。容易咳嗽、咳痰的人、身體虛弱的人，要少攝入苦味食物。
 

　　3.冬季盡量少吃甜

　　甜就是中醫說的甘，甘養脾，適當吃具有補益、緩解疼痛的功效。中醫說的甘味不僅僅指的是甜味，還包含沒有味道的食物，如米面等主食。

　　甜多傷腎，冬天吃得過多會克腎臟。山東淄博古方中醫疑難病研究所中醫認為，腎主骨藏精，其華在發，甜味的食物吃得過多，會使頭發掉得很厲害。另外，甜味吃得太多，營養過度，長濕氣的同時，也會導致肥胖。因此，冬天盡量要少吃甜味食物，有腎精虛癥狀的人，患糖尿病、肥胖病和心血管疾病的人，不要多吃甜食。

　　食療方：栗子燉白菜

　　食材：白菜200克、生栗子200克、鴨湯、鹽、味精適量

　　做法：栗子去殼，切成兩半，用鴨湯煨至熟透，白菜切條放入，加入適量鹽和味精，白菜熟后勾芡即可。

　　功效：健脾補腎、補陰潤燥。

　　4.辛味食物能驅寒

　　辛利肺，適當吃具有發散、行氣、活血等功效。像蔥、生姜、香菜、洋蔥、油菜、大蒜、韭菜、花椒、辣椒等辛味食物，可祛風散寒、解表止痛。刺激胃腸蠕動，促進血液循環和機體代謝。

　　不過，還是要把握好尺度。辛多傷肝，辛味食物吃得過量，肺氣過盛，容易刺激胃黏膜，造成臟腑陰陽失調，出現咽喉干痛、口干舌痛等上火癥狀。因此，便秘、有肝血虛癥狀的人，應該不吃或少吃辛味食物。

　　5.冬天飲食要避開咸味

　　咸入腎，適當吃具有軟堅、散結、補益陰血的功效。山東淄博古方中醫疑難病研究所中醫認為，冬季是腎經旺盛的時候，咸味食物吃得太多，會使腎水更寒，不利于心臟，所以不建議多吃紫菜、海帶、蟹、火腿等咸味食物。

　　越咸的食物，陰氣越重，吃咸多了，人體的陰陽平衡會遭到破壞。當然，鹽又是人體不能缺少的能量來源，建議每天需要鹽的攝入量以一個啤酒瓶蓋為準。

　　咸多傷心，冬天人體的心氣比較弱，吃咸太多，會克心臟，抑制血的生發損傷心臟功能。因此，心血管疾病患者，常出現心悸、氣短等氣虛癥狀的人，要少吃咸味食物。

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