大廚教你做一道治療高血壓的藥膳——天麻魚

　　天麻是補肝腎的名貴藥材，有平肝熄風(fēng)，定驚止痛，行氣活 血的藥效。常用于虛火頭痛，眼黑肢麻，神經(jīng)衰弱，高血壓，頭 昏等癥。天麻魚，歷史悠久，能起到有病治病，無病防病的藥膳 作用。
 

　　【原料】

　　主料：鮮鯉魚1條(1000克左右)。

　　配料：天麻25克，川芎、茯苓各10克。

　　【調(diào)料】

　　食鹽、茜油、黃酒、白糖、芝麻油各5克，蔥、姜各 10克，味精2克，胡椒粉1克，濕淀粉20克，肉清湯100毫升。
 

        【制法】

　　(1)將鮮鯉魚宰殺，去腮，去鱗，去內(nèi)臟，清洗干凈，下鹽 (3克)腌。川芎、茯苓切成大片，用第二次淘米水泡2小時 后撈出。再將天麻放人泡過川茍、茯苓的水中，浸泡4一6小時， 撈出天麻，上蒸籠蒸1小時后，切成片。

　　(2)將魚人沸水鍋中一余撈出，魚腹內(nèi)放人天麻、川茍、茯苓。將魚擺人大盤內(nèi)，撤上蔥、姜絲，下肉湯(50毫升)，上籠 蒸14分鐘。

　　(3)將蒸好的魚取出，揀去蔥、姜絲，用肉湯(50毫升) 人炒鍋，調(diào)人鹽食(2克)、黃酒、債油、白精、味箱、胡椒粉、 沌人燕魚的汁，用濕淀粉勾芡、淋人芝麻油，將汁倒在魚身上 即可。
 

　　關(guān)于些燉湯的小貼士：

　　1、燉湯可行氣活血、祛風(fēng)止痛；

　　2、平常喝此湯可以活血、預(yù)防頭暈、頭痛、婦女月經(jīng)、骨痛不適；

　　3、身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產(chǎn)后頭痛，都可以用此湯佐膳作食療；

　　4、身體燥熱的人，不宜多食。

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