藥膳與藥物的不同食用原則

　　藥膳用中藥大部分取自野生植物藥，小部分取自野生動物 藥，極少部分取自礦物藥。藥膳雖有治病作用，但藥膳不能代替藥物療效，藥膳與藥物不同，藥物重在治病，見效快；藥膳多用以養身防病，見效慢。要正確對待藥膳與藥物的關系。
 

　　作為集食療、食補、強身保健長壽于一身的藥膳，是中國飲食文化的結晶，經過了數千年的積累。藥膳的使用要有針對性，針對不同的疾病和疾病的不同階段，采用不同的藥膳配方。據藥膳專家介紹，藥膳的食用有4大原則：

　　1．辨證施膳

　　不同體質、不同病癥用不同的藥膳，如虛弱者宜補益，體壯者清補，陽虛者溫補，陰虛者滋陰。
 

　　2．辨病施膳

　　有些藥膳對某些病有專效，如治消渴病可用蕎麥人參面，洽肝病選扶正固本、清熱解毒、活血化瘀、軟堅散結的中藥加入膳食中調配。

　　3．因人施膳

　　人體是一個有機的整體，受自然界氣候、環境變化的影響，過度勞累、精神刺激、生活飲食不節等使機體失衡，產生各種疾病。不同年齡層次的人選用藥膳不同。如小兒藥膳要高營養，以補后天之本；青年人藥膳以五畜為益，選助陽、生津藥材；中年人以補氣補血，調理臟腑功能，選用補腎、健脾、舒肝理氣的藥材；老年人以五谷為養，選清淡、熟軟、易消化吸收、健脾開胃、補腎填精、活血通脈、通便及益壽的藥粥、湯等藥膳。
 

　　4．因時施膳

　　一年中存在春溫、夏熱、暑濕、秋涼而燥及冬寒的特點，所以要根據不同的季節選用不同的藥膳。如春宜升補，充分調動人體的陽氣，使氣血調和；夏宜清補，以調節人體陰陽氣血；長夏宜淡補，利濕健脾，達到氣血生化有源；秋宜平補，氣候干燥，應行陰陽平衡的滋補；冬宜溫補，冬季寒冷，以溫熱大補調節臟腑氣血，使機體適應自然界的變化。

　　藥膳這一功能性食品，在新世紀里雖然已引起重視，但能否普及，能否對人們的膳食帶來一次大的變革，這要取決于人們對功能性食品的充分認識和功能性食品在色、香、味、品種和原料、制作、功效等方面的不斷改進和提高。另外，人們在“回歸大自然”的呼聲中還需保持清醒的頭腦，依據科學理論，正確選擇適合個人體質狀況的藥膳，以保身強體健。

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