過年就吃腐竹紅燒肉，寓意紅紅火火！

　　過年我們都圖個喜慶，當(dāng)然年夜飯也不例外，腐竹紅燒肉諧音富足，肉要紅燒，寓意紅紅火火。
 

　　【名稱】

　　腐竹紅燒肉

　　【食材】

　　五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生油、糖、料酒、姜、蒜、蔥、味精。

　　【制作方法】

　　1.腐竹用清水侵泡三四個小時，泡軟后斜切成小段。

　　2.五花肉切成塊兒，青椒，姜和大蒜切成絲，八角和香葉備好。

　　3.五花肉放入開水里焯一下水，撈出瀝干。

　　4.鍋里放少許油，放入冰糖。

　　5.待冰糖融化后，放入五花肉翻炒著色。

　　6.放入姜片，大蒜，再倒入醬油翻炒。

　　7.放腐竹和五花肉一起翻炒，放適量食鹽，雞精調(diào)味，然后倒適量清水，放入八角和香葉，小火燜20分鐘。

　　8.快起鍋的時候放入青椒絲，翻炒至收汁起鍋。

　　【年夜飯必不可少的餃子】

　　年夜飯必不可少的東西，那就是餃子，餃子是中國的傳統(tǒng)美食，南北方都會在大年夜吃餃子，但是南北方的餃子差距也比較大，主要的差距就是在餡料上。

　　北方的餃子都是采用豬肉大蔥，茴香肉餡等味道比較濃的餡料。而南方則更講究搭配，吃起來花樣則更多一些，不過兩方都有自己的特色。

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