過年我們都圖個喜慶,當然年夜飯也不例外,腐竹紅燒肉諧音富足,肉要紅燒,寓意紅紅火火。
【名稱】
腐竹紅燒肉
【食材】
五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生油、糖、料酒、姜、蒜、蔥、味精。
【制作方法】
1.腐竹用清水侵泡三四個小時,泡軟后斜切成小段。
2.五花肉切成塊兒,青椒,姜和大蒜切成絲,八角和香葉備好。
3.五花肉放入開水里焯一下水,撈出瀝干。
4.鍋里放少許油,放入冰糖。
5.待冰糖融化后,放入五花肉翻炒著色。
6.放入姜片,大蒜,再倒入醬油翻炒。
7.放腐竹和五花肉一起翻炒,放適量食鹽,雞精調味,然后倒適量清水,放入八角和香葉,小火燜20分鐘。
8.快起鍋的時候放入青椒絲,翻炒至收汁起鍋。
【年夜飯必不可少的餃子】
年夜飯必不可少的東西,那就是餃子,餃子是中國的傳統美食,南北方都會在大年夜吃餃子,但是南北方的餃子差距也比較大,主要的差距就是在餡料上。
北方的餃子都是采用豬肉大蔥,茴香肉餡等味道比較濃的餡料。而南方則更講究搭配,吃起來花樣則更多一些,不過兩方都有自己的特色。
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