鴨腿冬瓜湯的詳細(xì)做法

　　鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，肉質(zhì)鮮美，是做湯的首選食材。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?鴨肉是一種美味佳肴，為餐桌上的上乘肴饌，是各種美味名菜的主要原料，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。下面小編就為大家介紹一下，鴨腿冬瓜湯的詳細(xì)做法吧。

　　【所需食材材料】

　　鴨腿3只，冬瓜，蔥，姜適量，料酒，鹽適量。

　　【鴨腿冬瓜湯的做法】

　　1、鴨腿洗凈后斬塊放入鍋中加清水燒開后煮2分鐘撈出，洗凈浮沫，冬瓜去皮去籽洗凈切塊，姜切片，蔥切斷兒。

　　2、將焯過(guò)水的鴨塊放入鍋中，加足量的清水，加入蔥斷兒和姜片燒開，加料酒去腥，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。

　　3、加入冬瓜繼續(xù)小火燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味即可，喝時(shí)撒香菜或蔥花都可以，看自己的喜好。

　　鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
 

　　【鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。

　　4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　【鴨肉的功效與作用】

　　1、益氣補(bǔ)虛

　　鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

　　2、滋陰

　　公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

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