常食糖醋杏仁排骨不僅補中益氣，還能滋陰壯陽！

　　中醫(yī)學上講，排骨有著補中益氣的作用。還可以可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。糖醋杏仁排骨色澤金黃，制作巧妙，口味甜酸，質地酥軟。中醫(yī)中藥網的小編帶你一起來學做糖醋杏仁排骨!

　　【名稱】

　　糖醋杏仁排骨

　　【食材】

　　豬排骨(大排)、 350克、杏仁 50克、 雞蛋清 20克、鹽 2克 、醬油 10克、 白砂糖 100克 、豬油(煉制) 50克 、香醋 50克

　　【步驟】

　　1.將排骨洗凈，放入鍋中煮至六成熟，撈起晾涼;

　　2.排骨晾涼后斬成2厘米長的一段，再逐塊抽去骨頭，用精鹽、醬油腌好，和入干淀粉拌好;

　　3.杏仁用五成熱的溫油炸酥，去膜;.蛋清加濕淀粉調成蛋清糊;

　　4.將杏仁沾上蛋清糊，塞入每塊排骨肉的中間，兩端用蛋清糊封勻;

　　5.炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油燒至六成熱時，放入排骨，炸成金黃色至酥，倒入漏勺瀝油;

　　6.原鍋上火，倒入清水，放白糖熬至糖溶化，用香醋和濕淀粉勾芡;

　　7.再放熱油15克，將炸酥的排骨，倒進鍋里，離火，將鍋顛翻幾下，使之均勻地粘滿糖醋汁，盛入盤中，晾涼，即可。

　　【營養(yǎng)價值】

　　豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　　杏仁：杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

　　雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;

　　中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

　　【食用禁忌】

　　豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

　　食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

　　雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

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