在超市如何選購排骨？玉米排骨湯的做法

　　我們餐桌上最常見的排骨的做法就是玉米排骨湯，因?yàn)橛衩着殴菧牧虾唵危龇ú浑y，它既能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心，經(jīng)常食用則延年益壽。
 

　　【名稱】

　　玉米排骨湯

　　【材料】

　　原料：排骨、冬瓜、玉米

　　輔料：姜、白醋、鹽、胡椒粉、蔥

　　【做法】

　　1、排骨洗凈用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右。

　　2、湯鍋內(nèi)放少放油，下姜片，排骨略炒。

　　3、一次性加足量清水，滴幾滴白醋。

　　4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右。

　　5、下入玉米，冬瓜塊，調(diào)入鹽調(diào)味，再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。

　　【營養(yǎng)價(jià)值】

　　玉米是營養(yǎng)價(jià)值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補(bǔ)脾和胃、益氣生津、潤心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心。在秋冬季節(jié)，用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補(bǔ)功效。

　　【如何選購排骨】

　　1、看排骨的外觀

　　新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。

　　2、聞排骨味道

　　氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。

　　3、按壓排骨

　　拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。

　　如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。

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