中醫(yī)教你過年宅在家怎么吃——白灼蝦！

　　小孩子們平時大多喜歡吃蝦，年夜飯上更是少不了它，白灼大蝦鮮嫩不腥，做法非常簡單。跟隨中醫(yī)中藥的小編一起來學(xué)吧!
 

　　【名稱】

　　白灼蝦

　　【食材】

　　鮮蝦、大蒜、蔥白、生姜、食用油、精鹽、白糖、生抽、白酒

　　【制作方法】

　　1.鮮蝦買回來后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘，讓蝦吐凈肚子里的臟東西。

　　2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用牙簽挑出蝦線，用流動清水清洗幾遍，瀝干水份備用。

　　3.姜切成薄片，蔥白切成段。

　　4.鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白，再倒入少許白酒，加上鍋蓋大火將水煮開。

　　5.水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。

　　6.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘(可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來調(diào)節(jié)時間)。

　　7.用漏勺將蝦撈出，投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老(夏日可選用冰水，效果更好)。

　　8.再次用漏勺撈起瀝干水份后，裝入盤中。

　　9.蒜和姜分別切成蒜末和細姜絲備用。

　　10.鍋內(nèi)倒入少許油，開小火加熱。

　　11.再倒入蒜末和姜絲翻炒。

　　12.加入鹽、加入白糖;拌勻后倒生抽;加熱至糖和鹽溶解，即可關(guān)火。

　　13.用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

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