砂鍋豆腐的做法及其豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

　　豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。在一些古籍中都有記載。五代時(shí)人們就稱豆腐為“小宰羊”，認(rèn)為豆腐的白嫩與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與羊肉相提并論。砂鍋豆腐的做法帶給大家!
 

　　所需材料：

　　板豆腐1塊，干貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯：700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2∼3滴

　　做法步驟：

　　1.將板豆腐切成3公分正方形備用。

　　2.火腿切片;冬粉泡水后撈起;香菇用溫水泡軟切片;干貝加酒蒸軟后撕成絲狀備用。

　　3.秋葵洗凈，汆燙后泡冷水冷卻，瀝干備用。

　　4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。

　　5.取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調(diào)成的高湯后，以中火煮約15分鐘，再加入豆腐略煮，以所有調(diào)味料調(diào)味，上菜前將秋葵擺入即可。

　　一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)行豆腐的制作，大多數(shù)的是制作豆腐湯。

　　并且依舊是以南豆腐和北豆腐為例，一般來(lái)說(shuō)，南豆腐也就是常說(shuō)的嫩豆腐，質(zhì)地是較為細(xì)致的，而北豆腐也稱老豆腐，質(zhì)地會(huì)比南豆腐老一些，含水分較少，內(nèi)酯豆腐的凝固劑為葡萄糖酸內(nèi)酯，而兩者都是同時(shí)保留了豆腐中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣元素，去除了大豆中難以被消化的部分，使得豆腐的消化吸收率有了明顯提高。

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