炒菜時(shí)通風(fēng)良好很重要

　　油煙一直都是困擾人們的廚房殺手，在不知不覺(jué)中危害著眾多家庭主婦們的健康。雖然現(xiàn)在家家都已經(jīng)用上了抽油煙機(jī)，但是，我們?nèi)匀徊荒芎鲆暺鋵?duì)人們的危害，尤其是長(zhǎng)年累月在廚房里操持的人，難免會(huì)吸入大量的油煙霧氣凝聚物，這會(huì)使人患上肺部疾病。很多人乃至久居廚房的家庭主婦也并沒(méi)有意識(shí)到，油煙已經(jīng)是家庭空氣環(huán)境污染最大的污染源。烹飪時(shí)，產(chǎn)生的油煙更是威脅人們健康的“隱形殺手”。食物在食用油的作用下，通過(guò)高溫作用熱裂分解所產(chǎn)生的揮發(fā)性的物質(zhì)就是油煙，油煙中含有許多有害甚至致癌的物質(zhì)，其主要成分是丙烯醛，其物理特性是，有強(qiáng)烈的辛辣味，這種辛辣味對(duì)于鼻、眼、咽喉等處的黏膜具有強(qiáng)烈的刺激性，長(zhǎng)期吸食會(huì)引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致哮喘惡化，從而增加患肺癌的機(jī)會(huì)。
 

　　即使在使用抽油煙機(jī)的情況下，也還是要讓廚房保持自然通風(fēng)的狀態(tài)。并且在烹飪的過(guò)程中，要讓抽油煙機(jī)一直處于工作的狀態(tài)，且廚房也要開(kāi)窗通風(fēng)，抽油煙機(jī)也要選擇性能高、效果好的抽油煙機(jī)。

　　炒菜時(shí)，廚房門(mén)雖然關(guān)著，但別的屋子的窗戶(hù)也要開(kāi)著，這是因?yàn)橥饷娴目諝鈮毫Ρ仁覂?nèi)的大，再加上風(fēng)等自然因素的作用，使油煙的擴(kuò)散面很大。相對(duì)于抽油煙機(jī)而言，它的吸面和吸力畢竟有限，一些油煙四處擴(kuò)散也就不奇怪了。而如果把窗戶(hù)關(guān)緊，把廚房門(mén)開(kāi)著，就會(huì)在廚房形成一個(gè)比較大的空氣壓力層，當(dāng)抽油煙機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)候，門(mén)外也會(huì)形成氣流，門(mén)外的空氣會(huì)向內(nèi)流動(dòng)，油煙就能隨之一道被吸到外面去。

　　人們?cè)谂腼冞^(guò)程中，要始終確保抽油煙機(jī)處于工作的狀態(tài)中，在炒完菜10分鐘后，再關(guān)抽油煙機(jī)。同時(shí)，要盡量使用蒸、煮、炒等烹飪手段，這樣可以減少食用油的用量，還可以使食物的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。
 

　　中醫(yī)中藥網(wǎng)小編溫馨提示

　　很多人都認(rèn)為炒菜時(shí)放得油越多味道就會(huì)越好。其實(shí)則不然。油的主要成分是脂肪，炒菜時(shí)放入過(guò)多的油會(huì)使菜的表面都被一層脂肪包圍，進(jìn)入胃后，胃內(nèi)的消化液不能與食物接觸，這樣也不利于食物的消化吸收，甚至有時(shí)還會(huì)引起腹瀉。

　　另外，在烹調(diào)時(shí)用油過(guò)多，也會(huì)使其他的調(diào)味品不易滲透到食物的內(nèi)部，而影響了食物的味道。

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