真假蜂蜜如何鑒別呢?蜂蜜有毒和誤食

　　對(duì)于蜂蜜我們并不感到陌生，它是我們經(jīng)常吃的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，對(duì)我們的肌膚能夠起到很大的美白作用，那么真假蜂蜜如何鑒別呢?

　　【真假蜂蜜的鑒別方法】

　　一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

　　二：眼觀

　　1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長(zhǎng)絲，斷絲也沒(méi)彈性，不會(huì)收縮成蜜珠。

　　2.可取一滴蜂蜜滴在報(bào)紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報(bào)紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報(bào)紙。

　　3.取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會(huì)很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動(dòng)時(shí)，會(huì)有絲絲連連的現(xiàn)象。如果是假蜜，則很快就會(huì)溶到水里。

　　4.看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類(lèi)和溫度有關(guān)，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時(shí)容易結(jié)晶。能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)質(zhì)蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細(xì)膩，無(wú)沙粒感。假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

　　三：口感 純正天然的蜂蜜，味道甜潤(rùn)，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

　　【有毒和誤食】

　　蜂蜜有毒和誤食。有毒蜂蜜而致中毒的文獻(xiàn)記載和報(bào)道較多.研究認(rèn)為, 蜂蜜有毒與植物花蜜中所含的毒物有關(guān): 如采集自鉤吻屬植物的蜂蜜含有鉤吻堿, 采集自山踟躅的蜂蜜含有山踟躅甙等, 而鉤吻堿和山踟躅甙均為劇毒物質(zhì);如采集自茄科植物顛茄屬植物和曼陀羅屬植物的蜂蜜, 含有顛茄生物堿和東莨菪堿, 亦可引起中毒;如采集自撒有劇毒農(nóng)藥的植物上的蜂蜜則含有一定量的農(nóng)藥, 對(duì)人體亦有毒性.

　　有毒蜂蜜多產(chǎn)於花源減少的農(nóng)歷6～7月, 此時(shí)無(wú)毒植物花期已過(guò), 多數(shù)有毒植物正在開(kāi)花, 蜜蜂采集有毒花蜜則釀成有毒蜂蜜, 人食之則易致中毒.有毒蜂蜜都帶有苦、澀、麻等異味.

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