“臘八粥”中飄藥香

　　臘八粥是在臘八節這一天即農歷十二月初八用多種食材熬制的粥.也叫做 七寶五味粥。從先秦時起，古代天子或諸侯年終時要舉行祭祀八種自然神靈的 儀式，祭祀百神稱為“蠟”，后有祭祀祖先稱為“臘”。

　　據說秦始皇統一中國 以后，下令將每年十二月改稱為“臘月”。西漢《禮記.郊特牲》(公元前3世 紀)說，蠟條是“歲十二月.合服萬物而索饗之也”.以八方食物 合在一塊，和米共盤一鍋，即合聚萬物、調和千靈之意。南北朝開始固定在臘 月初八這一天，舉行儀式祭祀祖先和神靈，析求豐收和古樣，故臘八節又稱臘 日祭、臘八祭，作為古代蠟祭的遺存。
 

　　后來流行到民問，人們每到這一天，都 妥喝一頓別具風味的用福米和赤豆、大棗、桂圓、遂子、花生等雜報干果熟成 的臘八粥(南方吃臘八飯)，來析求和預祝來年風調雨順、五谷豐登。據書中 記載，我國喝臘八粥的風俗早在宋代已十分風行，至少有一千多年的歷史了。

　　“臘八粥”的主要原料為谷類.常用的有梗米、糯米和薏仁。中醫學 認為。梗米具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用:擂米具 有沮脾益氣的作用，適于牌胃功能低下者食用，對于皮寒泄利、虛煩口渴、小 便不利等有抽助治療作用:薏仁具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常 食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效，富含胳食纖維的籠改仁還有預防高 血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
 

　　豆類是“臘八粥”的配料.常用的 有黃豆、赤小豆，均含蛋白質、脂肪、褚類、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素 B,、維生索B2、煙酸等，營養十分豐富，黃豆具有降低血中膽固醉、預防心血 管病、抑創多種惡性腫瘤、預防骨質筑松等多種保健功能:赤小豆具有健脾燥 濕、利水消腫之功，對于脾盆腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。果仁類是 “臘八粥”不可缺少的原料，花生有“長生果”的美稱，其有潤肺、和胃、止 吹、利尿、下乳等多種功能:核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作 用，還能夠增進食欲、烏須生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認 的抗衰老藥物。高血壓患者不妨在粥里加點白蘿卜、芹菜;失眠患者可加點龍 眼肉、酸棗仁，會起到很好的養心安神作用。
 

　　何首烏、構祀子具有延年益壽作 用，對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品;糖尿病及心血管 疾病患者，不妨在粥里放點燕麥.可有效降低血中膽固醉，抑制血槍值上升: 脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等患者可加入大棗，起到益氣養血、健脾療 效。對臘八粥的健身營養功能，清代曹養學家曹慈山在《粥譜》講得詳盡、清 楚:調理營養.易于吸收，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、 明目、通便、安神的作用。

網頁圖片來源于網絡，如有侵權請聯系我們修改或刪除！