家常的海鮮炒面做法

　　炒面可以說是橫行大江南北，是一種比較傳統的美食，炒面橫行大江南北并且做法各不相同、各具特色，下面小編為大家分享一種比較家常的海鮮炒面做法，快來圍觀吧。

　　【海鮮炒面用料】

　　面條260克、荷蘭豆50克、魷魚 75克、蝦75克、扇貝4個、蛋白2/3個、食用油90毫升、水淀粉20毫升、鹽2.5克、紅糖2.5克、雪利酒15毫升、生抽30毫升、蔥適量
 

　　【海鮮炒面做法】

　　1、魷魚洗凈，表面劃十字刀，然后切成郵票大小的塊，放容量中，用開水沖燙，直到周邊卷起，然后撈出用冷水沖洗，控干水分。

　　2、剝開蝦皮，去頭尾，去蝦線，隨后洗凈，把蝦切成兩半。

　　3、扇貝去殼，貝肉取出清理干凈后，切成小塊。

　　4、把蝦和切好的扇貝，用蛋白和淀粉糊(淀粉+水)拌勻待用。

　　5、燒熱水煮面，面條煮好后撈出過涼水，瀝干水后，放入15ml油將面拌勻。

　　6、熱鍋放入45ml油，加入混合的海鮮和荷蘭豆，干炒2分鐘，加鹽，紅糖，雪利酒(可用米酒代替)，15ml生抽和碎蔥，炒好后盛入盤中。

　　7、把30ml油倒入鍋內，加面條干炒2-3分鐘，加入15ml生抽，炒勻后關火。

　　8、將炒好的面條倒入盤中，把剛剛炒好的海鮮蔬菜倒在面條上，吃前拌一下。

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