水煎素餡包——老年化痰的美味

　　水煎素餡包是一種生活中常見的美食，其特色就是在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體，現煎現吃最美味，很多人都知道水煎素餡包好吃，但是卻不知道它還是一種治病的良藥，水煎素餡包尤其對于老年人來說效果最好，有清熱化痰的功效，適用于老年人慢性支氣管炎咳嗽。下面我們就來具有了解一下它的做法和功效。
 

　　【制作原料】

　　嫩酵面500克，菜餡(白菜、青菜等均可)250 克.水發粉絲150克.油面筋、豆腐干各50克.水發香菇 25克，香菜末50克.堿3.5克(加水化開).花生油25毫升， 香油50毫升，味精、胡椒粉各2克，食鹽6克。

　　【制作方法】

　　1.和面

　　嫩酵面放在案板上，扒開，放入堿液，揉勻 揉透，揉成光潤的面團，加蓋擰干的濕潔布，餳約10多分 鐘。

　　2.拌陷

　　粉絲、香菇、豆腐干、油面筋均洗凈，分別切成豆粒 大小的丁，放入盆內，加香油、鹽、味情、胡椒粉和擠去 汁的菜餡，拌和均勻.撒上香菜末.即成餡心.將酵面分 塊揉勻，搓條，下每個重12-15克的樣子，逐個按扁，拼 成圓形坯皮.分別包入餡心，捏成提褶小包子生坯。
 

　　3.開火

　　餅檔置火上，放入花生油燒熱.碼入小包生坯，略煎 一下，見底部微黃時淋人適量的清水，蓋上蓋.用中小火煎 炯8-10分鐘，其間要勤轉餅銷.煎至水分快干并發出“滋滋 ”響聲時，揭蓋，淋少許水，蓋上蓋，繼續煎炯2分鐘，每 隔半分鐘轉動一次餅鐺，連續轉動4次后。鏟出裝盤即可。

　　【功效】

　　健脾化痰，清熱通便。

　　【適應證】

　　適用于老年慢性支氣管炎咳嗽、痰稍鉆稠、 大便干燥等.

　　【注意事項】

　　分數次食用，便溏者不宜服用。

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