中醫(yī)傳統(tǒng)藥膳文化

　　藥膳是在中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下，將中藥與食物相配伍， 并運(yùn)用傳統(tǒng)的烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)加工方法，制成的色、 香、味、形、效俱佳，具有保健和治療作用的特殊膳食。
 

　　因 此，它與一般膳食不同，藥膳特別強(qiáng)調(diào)中藥和食物的調(diào)配， 這里所指的調(diào)配，不是人們通常所認(rèn)為的只是中藥和食物的 相加，更不是隨意湊合在一起。這就需要藥膳制作者，必須 掌握中醫(yī)學(xué)、中藥學(xué)、烹飪學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、養(yǎng)生學(xué)及中網(wǎng)傳統(tǒng) 文化等多學(xué)科方而的知識(shí)，才能真正調(diào)配出高水平的藥膳食 品。

　　藥膳用中藥與食物相配后，就能做到藥借食味而不傷正， 食助藥威而效力宏，相輔相成，變“良藥苦口”為“良藥可 口”。所以說藥膳是充分發(fā)揮中藥性能的美味佳肴，它能滿足 人們“厭于藥，喜于食”的天性。同時(shí)由于藥食結(jié)合，適應(yīng) 證則更為廣泛。療效也更好。如老毋雞湯具有溫中補(bǔ)脾，益 氣養(yǎng)血等作用，如適當(dāng)配合些黃芪、當(dāng)歸同用，則補(bǔ)益氣血 的作用更為明顯，也更適合氣血兩虛病人的調(diào)養(yǎng)。所以，藥 膳在保持人體健康、調(diào)節(jié)生理機(jī)能、增強(qiáng)機(jī)體素質(zhì)、預(yù)防疾 病發(fā)生、輔助疾病治療、促進(jìn)機(jī)體康復(fù)及強(qiáng)身健體、延年益 壽等方面都其有乘要的意義。
 

　　當(dāng)今世界，醫(yī)學(xué)模式已由過去的單純生物藥學(xué)演變?yōu)樯?物、心理、社會(huì)醫(yī)學(xué)模式，人口老齡化的趨勢不斷加快，疾 病的內(nèi)容和發(fā)病率的序列也發(fā)生了新的變化。現(xiàn)代人更多 地受到由不良生活方式導(dǎo)致的各種慢性疾病的危害和折磨， 世界各網(wǎng)先后出現(xiàn)了以心臟病、腦血管病、惡性腫瘤占據(jù)疾 病濟(jì)前兒位的變化趨勢。

　　另據(jù)WHO公布的資料稱，在全球 每年的患者死亡病例中，約有1/3是因藥物不良反應(yīng)引起的， 因此人類在回歸自然的潮流中正在努力尋求更多的自然療法， 而中醫(yī)藥膳則是世人注目的最佳的自然療法之一，它不僅為 我國人民的健康事業(yè)做出了重大貢獻(xiàn)，同時(shí)必將對(duì)促進(jìn)世界 衛(wèi)生保健醫(yī)學(xué)的發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

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