教你冬季糖蒜的不同營養(yǎng)做法，好吃還不上火！

　　糖蒜是一款美味菜譜，是江浙滬及北方地區(qū)的風(fēng)味名吃，將大蒜用白醋和紅糖浸泡后，不僅蒜的辣味減輕了，它的辛熱也隨之變得緩和。糖蒜作為一種養(yǎng)生保健食品，不僅美味適口，還能降低血脂、解膩祛腥，對(duì)人體有很多好處。下面就給大家介紹幾種不同糖蒜的做法。
 

　　糖蒜的做法

　　做法一

　　蒜頭300克去外膜，不需要用水清洗，把蒜頭放進(jìn)容器中，600毫升醋注入后加入冰糖300～400克即可。浸泡時(shí)間45天可食用。大蒜醋30毫升用5倍的涼開水稀釋后飲用。飲用時(shí)間不限，一日飲用1次為宜。醋蒜可直接生吃。

　　做法二

　　1、將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ鈱铀庖拢羲庖?～3層。

　　2、取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1~2天。即可以起到消毒的作用，又便于保存。

　　3、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封 (或用紙封好)，每天輕輕攪動(dòng)1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。
 

　　糖蒜的功效

　　1.可促消化

　　醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。

　　大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。

　　2.可防癌

　　蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　3.可防衰老

　　蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。

　　4.可防感染

　　蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

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