都說吃豬蹄美容養顏，補充膠原蛋白，到底為什么呢？

　　吃過豬蹄都知道，豬蹄上面很少有肉，有的只是一些皮，筋之類的東西，聽說這些東西吃了很有營養，不僅能夠補充膠原蛋白，還能美顏抗衰。
 

　　豬蹄為什么被稱為美容食品

　　豬蹄又叫豬腳、豬手。

　　分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。

　　豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。

　　它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。

　　為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

　　中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

　　豬蹄的營養價值

　　味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。

　　據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
 

　　豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

　　從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。

　　豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。

　　在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。

　　若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。

　　骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

　　紅燒豬蹄的做法

　　(1)豬蹄刮毛洗凈剁好，焯水待用

　　(2)鍋里放油，放入冰糖，小火到融化后攪拌，然后倒入豬蹄，翻炒至均勻上色

　　(3)加入老抽、蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至聞到香味

　　(4)將炒好的豬蹄放進電壓力煲中，加適量清水，選擇豆類/蹄筋鍵，設定時間50分鐘

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