醬油你真選對了嗎？吃醬油有哪些好處！

　　醬油是居家必不可少的調味品，其功能強大，可以使我們的飯菜瞬間變得有食欲，而且醬油種類比較多，有生抽、老抽等，但是每種醬油的作用不一樣，你們家的醬油選對了嗎?究竟吃醬油有哪些好處!
 

　　醬油的種類有?

　　1、生抽

　　用途廣泛，味道較淡，按提取次數分為一級、二級和三及。

　　2、老抽

　　在生抽的基礎上加入焦糖等，較咸、較粘稠，常用于紅燒菜式上色。

　　3、美極醬油

　　在生抽的基礎上加入月桂、百里香、現代增香增鮮劑、白糖、酸味汁等，中餐中一般用來烹飪海鮮或蔬菜。

　　4、蒸魚豆豉

　　類似生抽，有姜等去腥味物質，常用做魚。

　　5、壽司醬油

　　專用蘸食壽司和魚生的醬油，常常和辣根一起使用。
 

　　吃醬油有哪些好處

　　1、預防乳腺癌

　　醬油的主要成分是大豆，含有多種營養素及異黃酮。惡性腫瘤的生長需要生成新血管疏松養分，異黃酮能防止新血管生成，從而具有抗癌作用。

　　2、治療胃痛

　　取醬油30ml，茶葉9g，水150ml，茶葉用水煮開，加醬油再煮，取汁分3次服用。

　　3、預防心血管疾病和中風

　　醬油中含有異黃酣，這種物質可降低人體膽固醇和減少心血管疾病，黑醬油(老抽)進入人體后產生抗氧化作用，減輕自由基對血管造成的破壞，預防動脈硬化，減少心臟病和中風的發生。

　　4、醬油外用還可治療皮膚瘙癢

　　醬油和醋各取等分，混合后涂擦瘙癢處。
 

　　醬油的選購竅門

　　1、看工藝，顏色、用途、配料

　　看工藝：主要看釀造還是配制醬油。采用傳統工藝的高鹽稀態釀造醬油風味較好、含鹽量高，采用速釀工藝的低鹽固態發酵醬油含鹽量較低，并也要注意添加劑是否過多。

　　看顏色：正常的醬油色因為紅褐色，品質好的顏色會稍微深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相對會比較差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。

　　看用途：醬油應標注供佐餐用或供烹調用，供佐餐用的可直接入口，衛生指標要求高，如果是供烹調用不能直接用于涼拌菜。

　　看配料：從原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是否非轉基因，是否小麥還是麩皮。

　　2、搖動瓶子

　　好醬油搖起來會有很多的泡沫，不易散去，且有明顯的掛壁性。也可貼著瓶口聞到味道。

　　3、嘗滋味

　　好的醬油嘗起來味道鮮美，劣質醬油嘗起來有些苦或澀。

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