蜂蜜結晶是蜂蜜變質了嗎，怎樣辨別真假蜂蜜?

　　蜂蜜幾乎是每個家庭的必備品，對于女生來說，多喝蜂蜜水有助于美容養顏、對于老人來說有助于延緩衰老，蜂蜜水還可以緩解疲勞等， 所以很多家庭都放有蜂蜜，但大家都有一個困惑，蜂蜜結晶是變質了嗎，怎樣辨別真假蜂蜜?今天中醫中藥網的小編就為大家解決困惑!
 

　　蜂蜜結晶是變質了嗎?

　　1、結晶蜂蜜是質量比較好的蜂蜜，它的結晶物質多是天然的果糖而不蔗糖，不過質量好的蜂蜜結晶以后出現的結晶狀物質特別細膩，用手揉搓時不會有顆粒感存在，但是那些質量差的結晶蜂蜜結晶就比較粗，而且它用六十度的開水也很難化開。

　　2、結晶蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量遠遠高于其他蜂蜜，平時人們食用它們對身體大有好處，能滿足人體對糖類物質的吸收，也能讓人類身體吸收豐富的能量，可以促進體力恢復緩解身體疲勞。

　　3、蜂蜜結晶是一種物理現象，它就像水結晶一樣，它在結晶以后營養成分與功效都沒有發生明顯的變化，人們食用它對身體是大有好處的，它既能讓人體吸收豐富的營養，也能延緩衰老清腸排毒還能滋養細嫩肌膚。人們食用結晶蜂蜜的好處還有很多，它能增加人體的防病抗病能力，也能解酒排毒保護肝臟。

　　蜂蜜為什么會結晶?

　　蜂蜜為什么會結晶?首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多種營養成分，糖份約占總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液占總糖量85-95%，蔗糖占5%左右。

　　由于葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下(0-14度)放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的。
 

　　這主要取決于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比例，即葡萄糖占還原糖的百分比例。

　　一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等 1：1 結晶緩慢;當比例為 1：2 時，一般不出現結晶;當比例為1：0.9時，即葡萄糖含量高于果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。

　　如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為 2：3 就不容易結晶;油菜蜜約為18:17 結晶的速度則很快。

　　怎樣辨別真假蜂蜜?

　　在很多銷售者看來，所謂好蜜，其實就是指純蜂蜜、真蜂蜜;而所謂劣質蜜，就是指摻糖或者直接用糖漿冒充的假蜜。簡單的說，就是兩個公式：假蜜=劣蜜，真蜜=好蜜。

　　我一慣反對這樣的分法：假蜜根本就不是蜜，當然也不能算劣蜜。真蜜分兩種，有天然成熟的好蜜，有未成熟或者被抗生素、藥物污染的叫劣蜜，劣蜜也是蜜，且是真蜜。

　　還有一個分法，就是優等蜜(諸如洋槐蜜、椴樹蜜)和劣等蜜(油菜蜜等)，這和好蜜劣蜜的分法不同的另外一種分法。就比如劣等油菜蜜里，也可以分出好蜜(天然成熟油菜蜜)和劣蜜(未成熟油菜蜜)。

網頁圖片來源于網絡，如有侵權請聯系我們修改或刪除！