油炸食物會致癌，真是這樣嗎？看看專家怎么說？

　　經常在生活當中聽人們說少吃油炸食物，不僅能夠導致人體發胖，而且還會導致癌癥，真是這樣嗎?看看專家怎么說?
 

　　油炸食物會致癌，真的假的

　　(1)要避免采用油脂高溫烹調的方式，如油煎或油炸等，因為高溫油炸食品中的維生素易被破壞，使蛋白質變性。

　　而且，反復高溫加熱的食用油會發生氧化、水解、熱聚合等化學反應;

　　從而產生醛、低級脂肪酸、氧化物和環氧化物等有害物質。

　　這些物質對人體酶系統有破壞作用，長期積蓄于人體內，可能誘發癌癥。

　　(2)高溫油炸還會產生有害的自由基，會破壞食物中的必需脂肪酸和體內細胞，增加患癌癥的風險。

　　因此，要少用煎、炸等油溫過高的烹調方式，多采用蒸、煮、燉等烹調方式，以降低有害物質產生的幾率和食物營養素的破壞程度。
 

　　吃油炸食物還有哪些危害呢

　　1、容易得胃病

　　油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。

　　油脂在高溫下會產生一種叫“丙烯酸”的物質，這種物質很難消化。

　　多吃油炸食物會感到胸口發悶發脹，甚至惡心、嘔吐，或者消化不良。

　　2、維生素B1缺乏癥

　　食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。

　　在高溫下，面粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏癥。

　　3、容易出現肥胖癥

　　按照規定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應該占全天熱能總量的25%～30%。

　　但是經常吃油炸食品，每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標，因此很容易出現肥胖。
 

　　多吃以下食物對人體健康有好處

　　1、牛油果

　　預防心臟病、改善血脂等。

　　2、大蒜

　　消炎，降膽固醇、降血壓、降血糖。

　　3、菠菜

　　多吃菠菜抗癌、提高免疫力。

　　4、西藍花

　　多吃西藍花潤肺、止咳。

　　5、檸檬

　　檸檬是個“降壓果”，對降壓有很好的療效。

　　6、鮭魚

　　鮭魚預防心臟病、癌癥 。

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