“紅樓美食”養生方

　　《紅樓夢》里還寫到許多保健養生、科學飲食、修身養性知識方面的內 容，尤其飲食保健更是琳瑯滿目.舉不勝舉。

　　先來說說老太太賈母。雖說賈 府榮華富貴，但她一生也經歷了許多家族的變故，仍活到龍盆高 齡，這與她自己的養生保健也是有一定關系的。第五十四回有這樣一個細節: 在元宵節的夜里，當大家準備看煙火時，賈母突然覺得腹中饑餓，于是王熙鳳 趕緊報上了夜宵，但長長的名單里卻沒有一樣合心意的，最后出乎意料地點了 一道常見又普通的甜點—杏仁茶。顯然賈母愛喝杏仁茶。
 

　　這杏仁當然是指甜 杏仁，而不是指藥房中的苦杏仁。楊貴妃就客歡用杏仁來做美容面膜，據說效 果非常好。古代官廷中就盛行用杏仁共容，春秋時代鄭穆公的女兒夏姬就客食 汽仁，活了100多歲，終老色頗不衰:唐宋以來，官廷繽妃們都認為吃杏仁可 以增加體香、去除異味，據說清乾隆的香妃就是因為客食杏仁身體才出現異香 的。杏仁本身含有各種脂類和徽童元素，有潤澤肌膚作用，同時還有大量維 生素E，可以抗氛化、去斑，延緩皮膚衰老。

　　這里特介紹一款杏仁茶的做法: 甜杏仁100克，福米50克，冰糖適量。甜杏仁和擂米洗凈.涼水漫泡4-6個小 時.撈出放進攪拌機中，再倒入200克清水.開始攪拌，至杏仁和福米打爛、 沒有明顯的順拉即可。沙鍋里放點清水，根據自己的口味加入適I冰槍.用 中火慢慢盆，直到冰搪完全化開。用干凈紗布過濾出杏仁擂米汁，并收起紗 布用力擠出汁。浦好的汁倒進鍋里冰據水中，燒開，這道香滑可口的杏仁茶 就做好了。
 

　　賈府中除了達官顯貴們之外，最多的還是下人，這些下人們也有她們各自 的飲食特點。舉晴雯為例，第六十一回里說到她想吃蒿子桿。偌大的賈府，什 么美味沒有啊，寶玉鐘愛的丫鬟，即使想吃山珍海味，也應該不是難事， 為什么偏偏選蒿子桿?原來蒿子桿既清涼、通腸胃，又可宜牌胃、開食欲，還 可以安心氣。食欲一開，胃腸道通暢，心情平和.然后睡眠安穩.精神愉悅， 面容也會更好一些。你看晴笑雖然沒什么高深文化，可無論是補裘時的 勇晴雯.還是撕扇時的俏晴笑，都是膚色亮麗，光彩照人。

　　賈府中各色精美點心，都是《紅樓夢》中絕妙的飲食文化。紅學研究中 出個“紅樓美食”的名號，也就不奇怪了。

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