不同蔬菜的營養價值分析，看看蔬菜怎么吃才最健康！

　　蔬菜是人們每天生活中不可缺少的食物，蔬菜中含有很多微量營養物質，給人們提供大量的膳食纖維，有利于預防各種疾病，幫助我們美容養顏，延緩衰老，對我們的身體有很大的益處。即便如此，我們食用蔬菜也要科學合理，不同的蔬菜也有適宜和不適宜人群。下面我們就來看看小編總結的幾種常食蔬菜。
 

　　一、白菜

　　【性味功效】甘，涼。清熱除煩.解渴利尿.通利腸胃。

　　【主治】口干煩渴，大小便不暢。

　　【注意事項】白菜的營養較好，含多種維生素，特別是維生素C，常食白菜有 益無害。但吃腐爛及含農藥多的白菜，易引起中毒.如頭暈、惡心、嘔 吐、心跳加快，所以洗葉類蔬菜時，洗凈后再用淡鹽水浸泡一刻鐘，以 除去附著表面的農藥和蟲卵。

　　二、菠菜

　　【性味功效】甘，涼。斂陰潤燥，調中養血，解酒毒。

　　【主治】便秘，口干煩澡，夜盲癥，高血壓，糖尿病，小便不利，痔 瘡，醉酒。

　　【注意事項】菠菜含維生素A、C比一般蔬菜高.含大量鐵、鈣等成份，脾胃虛 寒.大便稀溏者宜少食，結石體質的人應少食。
 

　　三、辣椒

　　【性味功效】辛，熱。溫中散寒，開胃除濕，活血散淤.

　　【主治】胃寒冷痛，食欲不佳，凍瘡初起，關節寒痛。

　　【注意事項】辣椒為許多人所嗜好，特別山區人們喜食，其中辣味為辣椒素， 含量可達0.1-1%，稀釋到1000萬分之一仍有辣味。作為辛香食品 辣椒素，除有促進血流及增進食欲效果外，近又知食物攝取量增加， 但體重卻抑制增加，故有防止肥胖的作用。

　　四、蘿卜

　　【性味功效】辛，甘，涼。消食順氣，化痰醒酒，潤肺止咳。解毒，散 癬、利尿。

　　【主治】消化不良，氣脹食滯.肺熱咳嗽吐黃膿痰，口干思飲，小便 不利，聲音嘶啞，瘡癤凍瘡初起，酒毒。

　　【注意事項】白蘿卜含有人量的水分，掂類，多種維生素，脂肪，礦物質等，民 間流傳:“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方。”又云“一斤蘿卜四兩 參。”說明白蘿卜是人們不可缺少的蔬菜。
 

　　五、番茄

　　【性味功效】甘，酸，微寒，無毒。生津止渴，健胃消食，養血柔肝， 涼血止血，清熱解毒。

　　【主治】食欲不振，口干咽燥，高血壓，冠心病，高血脂癥，牙眼出 血，眼底出血，夜盲癥等。

　　【注意事項】本品含大量維生素C，生吃營養豐富，既可當菜吃又當水果食， 但因含鞣酸，不宜空腹吃。

　　六、木耳

　　【性味功效】甘，平。活血止血，潤燥和胃，滋腎養肝。

　　【主治】老人體虛，肝腎陰虧，頭暈目眩，腰酸耳鳴，免疫力下降， 便秘，痔瘡出血。

　　【注意事項】黑木耳營養價值高，是一種黑色食品。據報導，黑色食品食后能 抗衰老，延年益壽。中醫認為“黑入腎”，腎為先天之本，故食黑木耳 可補腎虛，增加人體免疫功能，防止高血壓、血管硬化等。
 

　　七、韭菜

　　【性味功效】辛溫，無毒。溫陽補腎.行氣理血，補腎壯陽，健胃降 逆，興奮提神。

　　【主治】胃脘冷痛，跌打損傷，遺精遺尿，吐血妞血.反胃噎膈等。

　　【注意事項】韭菜含纖維素多，且堅韌，不易被消化吸收，一次不宜食之過多。 誤食金屬物品時，可大量食韭菜，使金屬物隨韭菜粗纖維一同從大便 排出。韭菜辛溫，素體陽虛者較為適宜，《本草品匯精要》云:“不可與 蜜同食。”

　　八、生姜

　　【性味功效】辛，溫。解毒散寒，溫中止嘔，發汗化痰，行氣利水. 調味去腥，殺蟲。

　　【主治】外感風寒，寒濕腰腿痛，惡心嘔吐，食欲不振，胸膈痞悶， 菌痢等。

　　【注意事項】生姜含有100多種人體所必需的營養物質。國內外一些營養專 家研究發現，生姜有一種特殊物質，其化學結構與阿斯匹林的水楊酸 接近，提取稀釋后的制劑可防止血液凝固，故夏天常食生姜可治療許 多疾病。生姜辛溫，胃火旺的人宜少食。另外，爛姜中含有一種毒性 很強的黃樟素，食后易引起肝細胞中毒和變性，損壞肝功能，變質爛 姜不能食。

　　綜上可知，每種蔬菜都有自己專屬的功效，也有適宜人群和不適宜人群，如菠菜、竹筍等含草酸較多，有礙于鈣的吸收，并容易在體內形成結石，因此不宜多吃。

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