木蓮[Manglietia fordiana(Hemsl.) OliV.]為木蘭科木蓮屬植物。又名黃心樹(shù)。

　　常綠攀援或匍匐灌木；含乳汁；小枝有棕色絨毛。葉異型、二型；在不生花序托的枝上葉小而薄，心狀卵形，基部偏斜，幾無(wú)柄，長(zhǎng)約2．5厘米，基部斜；在生花序托的枝上葉較大而厚，革質(zhì)，卵狀橢圓形，網(wǎng)脈凸起，長(zhǎng)3—9厘米，頂端鈍，表面無(wú)毛，背面有短毛，網(wǎng)脈明顯，突起成蜂窩狀。隱花果單生于葉腋，梨形或倒卵形，長(zhǎng)約5厘米，徑約3厘米，有短柄。花期4～5月，果6月，瘦果9月成熟，果熟期10月。 常攀援在城墻石縫中；分布我國(guó)華東、華南和西南、長(zhǎng)江以南至廣東、海南各省。亦見(jiàn)于日本、印度。 乳汁含橡膠成分。成熟果富果膠，可制涼粉，供食用；根、莖、葉、果藥用，有祛風(fēng)除濕、活血通絡(luò)、消腫解毒、補(bǔ)腎、通乳的功效。

　　“木蓮”——薜荔的文化常識(shí) 薜荔結(jié)果，形如蓮房，掰開(kāi)可見(jiàn)許多細(xì)小的種子，“木蓮”這個(gè)別名大概由此而來(lái)。魯迅先生曾在《從百草園到三味書(shū)屋》中寫(xiě)道：“何首烏藤和木蓮藤纏絡(luò)著，木蓮有蓮房一般的果實(shí)，何首烏有臃腫的根。”薜荔和無(wú)花果同屬，也像無(wú)花果一樣，花為隱頭花序，藏花托中看不見(jiàn)；果實(shí)是由肥大的花托形成的聚合果。

　　薜荔在會(huì)稽山腹地隨處可見(jiàn)：藤攀在大樹(shù)上的參差批覆，風(fēng)來(lái)裊裊，如美女之長(zhǎng)發(fā)；附在巖石頭上的宛如裹上一條厚綠毯，是石頭長(zhǎng)出“毛”了嗎？遠(yuǎn)看卻如牛如獅般頓時(shí)壯觀起來(lái)；爬上了屋墻的，與花繡、與地圖有幾分相似，接近了人的生活，也便有了人文的氣息。連會(huì)稽山的語(yǔ)言中也仿佛伸進(jìn)了薜荔的根須：“木蓮豆腐曬干”（形容華而不實(shí)）；而小孩子臉皮厚，不聽(tīng)話便被形容成為“木蓮皮”（薜荔的皮非常厚）……

　　制作方法

　　木蓮豆腐的制作 用紗布包起薜荔子，然后浸在盛滿冷水的盆子或其它容器里不停地?cái)D壓。一種粘稠的汁液會(huì)從指間流到冷水里。無(wú)數(shù)次的擠壓后，仍需要再進(jìn)行反復(fù)的操作，直至擠壓出的不再是粘稠的汁液。完成擠壓過(guò)程后，再加上一種叫“水滴攏”的凝合劑，或者可以加入不太多的藕粉（最好是市場(chǎng)買來(lái)的老蓮藕，榨成汁后放在容器里過(guò)個(gè)把小時(shí)，使藕粉沉淀下來(lái)，再將上層清液小心地倒掉。也無(wú)所謂是干的藕粉或是濕的，都可以），可以放在冰箱里過(guò)三五個(gè)小時(shí)，液體的薜荔汁就會(huì)變成果凍狀的成品。再可以用勺子將果凍狀的木蓮豆腐一勺一勺兜進(jìn)碗里，一般是加入比碗的一半多一部分的木蓮豆腐，再加入你希望的液體口味，就可以了。

　　附：植物“木蓮” 木蓮豆腐所用原料，實(shí)非木蓮，而是一種別名的“木蓮”的薜荔！而市場(chǎng)上買的“木蓮豆腐”的包裝上，印的則是真正的“木蓮”的圖片，這是一個(gè)天大的錯(cuò)誤！

　　屬性

　　常綠喬木，高達(dá)20米。干通直，樹(shù)皮灰色，平滑。小枝灰褐色，有皮孔和環(huán)狀紋。葉革質(zhì)，長(zhǎng)橢圓狀披針形，葉端短尖，通常鈍，基部楔形，稍下延，葉全緣，葉面綠色有光澤，葉背灰綠色有白粉．葉柄紅褐色。花白色，單生于枝頂。聚合果卵形，瞢莢肉質(zhì)、深紅色，成熟后木質(zhì)、紫色，表面有疣點(diǎn)。花期3～4月，果熟期9～10月。