隴西食之有味的特色美食之擔擔面

　　要說擔擔面大多人都會想起四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃，當然作為地地道道的隴西人怎么能不說說我們大美隴西食之有味的特色美食之擔擔面呢，擔擔面因為以前都是由挑夫們挑在肩上在街頭挑著擔擔賣而得名的。在我們大美隴西，擔擔面一般都是被上班族和學生黨當做最美早餐來食用，就像蘭州同胞早上都會吃一碗“牛大”是一樣一樣的，隴西擔擔面一般都是寬面條，薄厚適中，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸那叫一個酸爽啊，用我們大隴西的話說那叫一個“帶勁”啊!說了這么多下面就讓小編以東道主的省份為大家介紹一下大美隴西擔擔面的制作方法吧!

　　【擔擔面主料】

　　面條(生)400克、芽菜適量、菠菜80克

　　【擔擔面調料】

　　食鹽適量、醬油1茶匙、醋少許、蔥1段、蒜2顆、花椒30粒、雞湯適量、豬肉餡100克、辣椒油適量、黃酒少許、豆豉適量
 

　　【擔擔面的做法】

　　1、首先準備面條，面條最好選擇有點發黃面條(原因是像這樣的面條相對比較津道)。

　　2、湯最好為雞湯。熬雞湯時加入花椒、料酒、蔥姜等去腥提香，鍋開后換坐開后換小火熬制（這樣湯會比較清亮）。

　　3、準備好的豆豉切開，蔥蒜切成末。

　　4、鍋中加油燒制六成熱加入肉餡翻炒（發出香味為宜）。

　　5、等肉炒出香味依次加入蔥姜末、豆豉、芽菜、料酒。

　　6、炒好后盛出。

　　7、煮面條。面條煮好后加，盛到碗里加入雞湯，再加入炒好的肉末料，加入辣椒油，醋（按個人口味）一碗色香味俱全的擔擔面就出爐了。

　　隨著季節交替，人們的飲食習慣也會隨之變化，比如冬天人們比較喜歡吃熱氣騰騰的面條，夏季人們往往喜歡將面條煮好后放入冷水中過一下，然后再食用，當然擔擔面在這方面表現是比較突出的，在冬天你可以將煮好的面里面直接加入準備好的湯料然后食用，而在夏天，你也可以將煮好的面條過冷水然后加入準備好的湯汁，看了以上小編對我們大美隴西特色美食擔擔面的介紹后有沒有覺得它詮釋了食之有味這個詞了。

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