都說北方人相比南方人是口味比較重的,但是湖南人也是酷愛吃辣的,因此,這道剁椒魚頭可以算是湖南的代表菜之一了。剁椒的味道滲入到魚肉當(dāng)中,魚頭糯軟,肥而不膩,咸鮮微辣。而且色彩搭配也很讓人有食欲,下面,小編就帶大家了解一下這道食之有味的剁椒魚頭怎么做。
【剁椒魚頭所需食材】
胖頭魚魚頭1個(gè)、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
【剁椒魚頭烹制步驟】
1、將魚頭洗凈,從魚唇正中剖開,在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上,抹勻,腌制約20分鐘。
3、將高度白酒倒入剁椒中,拌勻備用。
4、在腌制好的魚頭表面淋上少許油,抹勻。
5、將姜切片、蔥切段,鋪在碗底。
6、再放上處理好的魚頭。
7、然后將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。
8、蒸鍋內(nèi)放入適量的水,燒開,然后擺入魚頭,蓋蓋,大火隔水足汽蒸約10分鐘。
9、將蒸好后的魚頭取出,倒去碗內(nèi)多余的湯汁,撒上蔥花,淋入蒸魚豉油,然后將適量的油燒熱,潑在上面即可。
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