味道鮮美的屯溪臭桂魚

　　今天小編為大家分享一道味道鮮美的屯溪臭桂魚，屯溪臭桂魚又叫做腌鮮鱖魚，是一種淮南徽州菜中很有名的一道菜肴，肉質酥脆爽口，有很高的營養價值，深受廣大食客的歡迎，至今已有一百多年的歷史，味道鮮美烹制方式簡單。

　　【屯溪臭桂魚所需食材】

　　鱖魚700克。豬肋條肉(五花肉)35克、青蒜20克 、冬筍35克。醬油30克、 菱角粉6克、 姜15克 、白砂糖5克、 豬油(煉制)70克、 黃油10克。
 

　　【屯溪臭桂魚制作方法】

　　1、將鱖魚去鱗、鰓，去內臟洗凈，兩面刻斜花刀，晾干;

　　2、冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片;

　　3、青蒜擇洗干凈，切段;

　　4、將豬肉洗凈，切片備用;

　　5、鍋放火上，下豬油用大火燒七成熱，將鱖魚放入炸至呈淡黃色，倒入漏勺瀝凈油;

　　6、鍋內留少許底油，將豬肉、筍片放入鍋內略煸;

　　7、再將鱖魚放入，加醬油、姜末、酒、糖和雞湯350毫升燒開，即轉小火繼續燒;

　　8、燒至湯汁將干時，撒入青蒜段，跟著調水菱角粉下鍋勾薄芡，淋少許豬油即成。

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