公雞、母雞，食療應用的差別有哪些？

　　雞肉味道鮮美，是人們餐桌上才常見的一道佳肴，雞肉中有很豐富的優質蛋白和其他營養元素，何以提供人體所需的多種營養。很多人在選購雞肉時往往比較注意肉的品種和新鮮程度，很少注意它的雌雄。
 

　　不管是公雞肉，還是母雞肉，都味道鮮美，營養豐富，對人體都有很好的滋補作用，而且也都具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，如果只是家庭以單純的補充營養為目的，自然選擇公雞和母雞的差別并不大，但是在做食療時，還應該注意一下雞的雌雄，因為公雞肉和母雞肉的性質有差別，母雞肉屬陰，對女性和老人有很好的滋補效果。可用于脾胃氣虛引起的乏力、胃脘隱痛、產后乳少以及頭暈患者的調補，特別適合陰血虛患者，如產婦、年老體弱及久病體虛者食用；公雞肉屬陽，是熱性食物，具有祛寒、抗感冒的作用，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用，對于腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等癥有很好的輔助療效。

　　作為藥膳食用，母雞肉和公雞肉對人體都有很好的效果，它們根據人們不同需要加入不同藥膳，來達到滋補身體、治療疾病的作用，歸參燉母雞有益氣養血、健脾補虛的作用，適合久病體衰、少氣懶言、乏力自汗、心悸失眠、記憶力下降、眼目昏花者食用；黃芪燉母雞對于氣虛甚著，少氣乏力效果非常顯著，尤其適用于因慢性炎癥久治不愈或貧血等癥而神疲、氣短者；公雞肉桂圓湯有溫腎壯陽的作用，適合腎陽虧虛所致的尿頻或遺尿患者食用。如果癥狀較重，還可加入肉蓯蓉12克。
 

　　雞肉作為菜品時，可以不分雌雄，無論公雞，還是母雞，蛋白質和維生素含量沒有太大區別，但是用以作食療時，就要注意區分雌雄，這樣才能達到食療的作用。

　　中醫中藥網小編溫馨提示

　　烏雞皮膚、肌肉、內臟以及骨頭都是黑色的，和正常的雞有所不同，在中國被視為民間補品和中藥藥材，能增強人體抵抗力和增強體力。很多女性把烏雞視為滋補佳品，烏雞肉含有的自然抗氧化物是普通雞肉的兩倍。烏雞肉中的自然抗氧化物具有極強的抗氧化功效。在食用過程中，人們發現烏雞的味道比一般雞肉還要好，是十分有益的白肉。烏雞不僅味道鮮美，對許多疾病都有很好的效果。吃烏雞肉還可以幫助治療糖尿病、貧血、痛經及產后失調等病癥。采用烏雞進補既可單用，也可與其他補藥配合應用，做成食療藥膳。

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