調治老年病藥膳的5大原則

　　許多老年人患有不同程度的不同疾病，每天輔助與藥膳治療。一般而言，老年病人的保健藥膳，主要應遵循以下原則。
 

　　1.數量品種適當

　　《千金冀方·養老食療》指出:“人子養老之道，雖有水 陸百品珍謹，每食必忌于雜.雜則五味相撓，食之不已， 為人作患。是以食峽鮮者，務令減少，飲食當令節儉.若 貧味傷多，老人腸胃皮薄.多則不消.彭亨氣短，必致霍 亂.”這些話闡明了飲食不可過量過雜的道理。但必須說 明.這是指一次進食而言，切不可因此而長期食量不足或 偏食，以致營養不足或不全面.進而影響治病和身體健 康。

　　總之.藥膳飲食要適當.一次進食的數量和品種不 要太多，調節飲食使其多樣化，保證營養充足，以利疾 病痊愈。

　　2.堅持規律進食

　　藥膳、日常飲食應定時，食盤也宜穩定，不可時早時 晚.忽饑忽飽，否則會引起身體機能，特別是脾胃功能的 紊亂，甚至造成疾病或加重病情.由于老年人臟腑漸虛， 所以尤為重要.藥食的品種要考慮到多樣化， 不可偏食.但也要保持相對的規律性，不要變換過多過 頻，以使脾胃得以適應。此外.進食時的環境，進食后的 活動，最好也保持一定的規律。古人所云“飲食有節，即 包含了飲食要有節度、節制、節律。
 

　　3.保護脾胃功能

　　脾胃為后天之本，五臟之宗，四臟之氣皆票于脾。飲 食入胃，全仗脾胃運化而充氣血，益五臟。如飲食不當， 影響全身，故保持脾胃功能至關重 要。特別是老年人，脾胃已屬衰微，尤其應注意飲食以養 護之。一般肥膩、煎烙、堅硬、生冷、鉆滑不易消化之 物，均應少食或不食，以顧護脾胃為要。誠如《百病問對辨 疑》所言:“治療老人，先護脾胃.縱有他證，即可收 功。……今后但逢諸證，必先調養脾胃，為治病之本。”藥 膳治病調疾，亦即此理。此外，老年人牙齒松動或脫落， 咀嚼困難，食物更宜細軟多汁。臨證之時，可常用大棗、 芡實、蓮子、扁豆、蔥米、山藥、百合之類煮粥食用，以 助脾胃。

　　4.注意益養腎氣

　　人的生長發育及衰老的過程，是腎氣由弱而盛再轉衰 微的過程。各種衰老的現象，許多老年病的發生或逐漸加 重，主要為腎氣虛衰所致。因此.益養腎氣是防老治病的 關鍵，老年保健、老年病治療均離不開補腎.食物中肉、 禽、蛋皆可益腎，海味中干貝、牡蝎、淡菜、蝦、 鰲、海參、鮑魚，均為補腎佳品。干鮮果品中桑格、芝 麻、栗子、核桃、蓮子等，亦可補腎，性亦平和，可常用 以煮粥熬膏食用，久服自有裨益。此外，鹽能傷血傷腎， 老年人藥膳常以清淡為好，不可過咸，以免損傷腎氣。
 

　　5.重視辮證施膳

　　辨證論治是中醫治療學的一項基本原則。辨證論治就 是要根據不同的病情，結合病人的精神、體質以及環境等 各種因素，全面綜合分析.從而正確地辨認出不同的 “證”，然后針對不同的“證”，施以恰當的治療，以達到治 愈疾病的目的。這一原則同樣也應貫徹于老年病的藥膳調治中。

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