調(diào)治老年病藥膳的5大原則

　　許多老年人患有不同程度的不同疾病，每天輔助與藥膳治療。一般而言，老年病人的保健藥膳，主要應(yīng)遵循以下原則。
 

　　1.數(shù)量品種適當(dāng)

　　《千金冀方·養(yǎng)老食療》指出:“人子養(yǎng)老之道，雖有水 陸百品珍謹(jǐn)，每食必忌于雜.雜則五味相撓，食之不已， 為人作患。是以食峽鮮者，務(wù)令減少，飲食當(dāng)令節(jié)儉.若 貧味傷多，老人腸胃皮薄.多則不消.彭亨氣短，必致霍 亂.”這些話闡明了飲食不可過量過雜的道理。但必須說 明.這是指一次進(jìn)食而言，切不可因此而長(zhǎng)期食量不足或 偏食，以致營養(yǎng)不足或不全面.進(jìn)而影響治病和身體健 康。

　　總之.藥膳飲食要適當(dāng).一次進(jìn)食的數(shù)量和品種不 要太多，調(diào)節(jié)飲食使其多樣化，保證營養(yǎng)充足，以利疾 病痊愈。

　　2.堅(jiān)持規(guī)律進(jìn)食

　　藥膳、日常飲食應(yīng)定時(shí)，食盤也宜穩(wěn)定，不可時(shí)早時(shí) 晚.忽饑忽飽，否則會(huì)引起身體機(jī)能，特別是脾胃功能的 紊亂，甚至造成疾病或加重病情.由于老年人臟腑漸虛， 所以尤為重要.藥食的品種要考慮到多樣化， 不可偏食.但也要保持相對(duì)的規(guī)律性，不要變換過多過 頻，以使脾胃得以適應(yīng)。此外.進(jìn)食時(shí)的環(huán)境，進(jìn)食后的 活動(dòng)，最好也保持一定的規(guī)律。古人所云“飲食有節(jié)，即 包含了飲食要有節(jié)度、節(jié)制、節(jié)律。
 

　　3.保護(hù)脾胃功能

　　脾胃為后天之本，五臟之宗，四臟之氣皆票于脾。飲 食入胃，全仗脾胃運(yùn)化而充氣血，益五臟。如飲食不當(dāng)， 影響全身，故保持脾胃功能至關(guān)重 要。特別是老年人，脾胃已屬衰微，尤其應(yīng)注意飲食以養(yǎng) 護(hù)之。一般肥膩、煎烙、堅(jiān)硬、生冷、鉆滑不易消化之 物，均應(yīng)少食或不食，以顧護(hù)脾胃為要。誠如《百病問對(duì)辨 疑》所言:“治療老人，先護(hù)脾胃.縱有他證，即可收 功。……今后但逢諸證，必先調(diào)養(yǎng)脾胃，為治病之本。”藥 膳治病調(diào)疾，亦即此理。此外，老年人牙齒松動(dòng)或脫落， 咀嚼困難，食物更宜細(xì)軟多汁。臨證之時(shí)，可常用大棗、 芡實(shí)、蓮子、扁豆、蔥米、山藥、百合之類煮粥食用，以 助脾胃。

　　4.注意益養(yǎng)腎氣

　　人的生長(zhǎng)發(fā)育及衰老的過程，是腎氣由弱而盛再轉(zhuǎn)衰 微的過程。各種衰老的現(xiàn)象，許多老年病的發(fā)生或逐漸加 重，主要為腎氣虛衰所致。因此.益養(yǎng)腎氣是防老治病的 關(guān)鍵，老年保健、老年病治療均離不開補(bǔ)腎.食物中肉、 禽、蛋皆可益腎，海味中干貝、牡蝎、淡菜、蝦、 鰲、海參、鮑魚，均為補(bǔ)腎佳品。干鮮果品中桑格、芝 麻、栗子、核桃、蓮子等，亦可補(bǔ)腎，性亦平和，可常用 以煮粥熬膏食用，久服自有裨益。此外，鹽能傷血傷腎， 老年人藥膳常以清淡為好，不可過咸，以免損傷腎氣。
 

　　5.重視辮證施膳

　　辨證論治是中醫(yī)治療學(xué)的一項(xiàng)基本原則。辨證論治就 是要根據(jù)不同的病情，結(jié)合病人的精神、體質(zhì)以及環(huán)境等 各種因素，全面綜合分析.從而正確地辨認(rèn)出不同的 “證”，然后針對(duì)不同的“證”，施以恰當(dāng)?shù)闹委?，以達(dá)到治 愈疾病的目的。這一原則同樣也應(yīng)貫徹于老年病的藥膳調(diào)治中。

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