薺菜吃法大全

 

　　薺菜的吃法很多，可涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃，也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等。無論哪種吃法，都有薺菜獨特的清香。

　　
        
 

　　1、薺菜餅

　　

　　材料：

　　

　　薺菜250克，白面粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升。

　　

　　做法：

　　

　　（1）把薺菜摘去黃葉和老葉。

　　

　　（2）鍋內燒開水，把洗凈的薺菜放入鍋內燙一下。

　　

　　（3）燙好的薺菜撈出控去水。

　　

　　（4）然后把薺菜剁碎置于碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻。

　　

　　（5）再把面粉放入碗內攪拌均勻成糊。

　　

　　（6）平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許面糊并攤薄。

　　

　　（7）在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便于烙熟。并且可以只烙一面即可。

　　

　　（8）把烙好的餅切去不整齊的邊擺盤，并配上黑玫瑰小咸菜即成。

　　
         
 

　　2、薺菜餃子

　　

　　材料：

　　

　　小麥面粉500克，薺菜600克，蝦皮50克，鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。

　　

　　做法：

　　

　　（1）先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈。

　　

　　（2）薺菜切碎，放入盆中。

　　

　　（3）薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。

　　

　　（4）把面粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻。

　　

　　（5）搓成長條，切成小面劑，搟成餃子皮。

　　

　　（6）包餡捏成生餃子。

　　

　　（7）下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內。

　　

　　（8）蘸上調料，即可食用。

　　

　　3、薺菜混沌

　　

　　材料：

　　

　　薺菜適量，肉糜、蛋、鹽、雞精、大豆油、姜、蔥適量。

　　

　　做法：

　　

　　（1）準備食材：薺菜。

　　

　　（2）薺菜洗凈。

　　

　　（3）滾水焯過。

　　

　　（4）涼水過涼。

　　

　　（5）擠干水份，斬末。

　　

　　（6）肉糜、加蛋、鹽、雞精、料酒、大豆油、姜、蔥攪勻。

　　

　　（7）己攪勻。可以包餛鈍了。

　　

　　（8）包好餛飩要排齊，不能面對面。

　　

　　（9）水燒滾加點鹽下餛飩，待餛飩浮起來加一次涼水，再燒滾即可。

　　
          
 

　　4、薺菜豆腐湯

　　

　　材料：

　　

　　嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發香菇分別切成小丁。

　　

　　做法：

　　

　　（1）嫩豆腐，熟竹筍，水面筋。

　　

　　（2）薺菜去雜，洗凈，切成細末。

　　

　　（3）胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。

　　

　　（4）炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸 后 加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

　　
            
 

　　5、薺菜炒雞蛋

　　

　　材料：

　　

　　薺菜150克，雞蛋3個，色拉油適量，鹽適量。

　　

　　做法：

　　

　　（1）薺菜摘去老葉洗凈淖水后剁成碎丁。

　　

　　（2）雞蛋打入碗內，加入鹽攪散攪勻。

　　

　　（3）再把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻。

　　

　　（4）鍋置火上加入色拉油。

　　

　　（5）油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。

　　

　　（6）中火炒制，不要讓雞蛋結焦枷。

　　

　　（7）把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。

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