“感冒了不能吃雞肉”、“過敏人士要慎吃海鮮”、“脾胃不好的人少吃糯米”……嶺南人注重養(yǎng)生，注重戒口，對中醫(yī)的“發(fā)物”避之不及。

　　

　　“發(fā)物”二字很多人都聽過，然而，何謂發(fā)物？卻只有模糊的印象。中醫(yī)專家表示，發(fā)物并不是一個明確概念，因人而異、因體質(zhì)而異。對于有些人來說，發(fā)物可能會影響身體健康，但同樣的發(fā)物，對某些人又有養(yǎng)生之效，要辨證對待。

　　

　　【何謂發(fā)物】

　　

　　是否為發(fā)物，與性味、疾病、體質(zhì)有關(guān)

　　

　　“中醫(yī)的發(fā)物沒有明確的定義。” 廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院腫瘤中心主任曹洋說，所謂“發(fā)”，是激發(fā)、誘發(fā)的意思，發(fā)物能夠誘發(fā)某些疾病或癥狀。具體來說，食用某種食物，可能原來沒病變致病；原來有病的，致舊病復發(fā)；在患病過程中，加重病情的，都可以稱之為發(fā)物。例如感冒中的人并不建議吃雞肉、雞蛋等食物，對感冒的人來說，雞肉、雞蛋就是發(fā)物。不過，這并不意味著雞肉、雞蛋一定是發(fā)物。對于不感冒的人來說，雞肉、雞蛋有其富含的營養(yǎng)物質(zhì)，是日常的營養(yǎng)物，未必是發(fā)物。

　　
          
 

　　“發(fā)物與食物性味、疾病、個人體質(zhì)都有關(guān)系，是一個相對概念。”曹洋說，判定一個食物是不是發(fā)物，首先要看食物的性味，是否容易誘發(fā)疾病或癥狀。例如羊肉在夏天食用，對于多數(shù)人來說，陽氣較旺，容易引起上火，就是一種發(fā)物。其次，發(fā)物還與疾病有關(guān)，例如有些人吃蝦蟹容易引起過敏癥狀，對這些人來說，蝦蟹就是發(fā)物。再者，發(fā)物還與個人體質(zhì)有關(guān)，例如雪梨對很多人來說都是滋養(yǎng)降火的水果，但對于體質(zhì)虛寒的人來說，雪梨性味偏涼，是一種冷積發(fā)物。

　　

　　辨證看待發(fā)物

　　

　　用對地方是寶物，用錯地方是垃圾。

　　

　　如上所述，一個食物是否會被列為“發(fā)物”，不僅與食物本身的特質(zhì)有關(guān)，還與疾病、體質(zhì)等因素相關(guān)。這就意味著，我們不能一竿子打死發(fā)物，正確食用發(fā)物、避開發(fā)物的不良影響，才是正確的養(yǎng)生之道。

　　

　　曹洋表示，發(fā)物用對地方是寶物，用錯地方是垃圾。例如高尿酸人群、痛風患者，要少吃豆制品、海鮮等發(fā)物；炎癥、腫瘤患者要少吃生熱、動血的發(fā)物；大病初愈者要少吃油膩、氣滯、濕熱的發(fā)物，避免影響脾胃消化；感冒患者體質(zhì)虛弱，最好清淡飲食，避免各類發(fā)物。

　　
           
 

　　對于脾胃虛弱的人來說，糯米是一種濕熱發(fā)物，不適宜多吃。但對于中氣不足、氣血虛弱的人來說，適當食用糯米又有彌補中氣的作用。牛羊肉對于體質(zhì)燥熱的人群來說，容易引發(fā)上火，但對于體質(zhì)虛寒的人群來說，有一定的溫補作用，特別適合在冬季補陽氣。

　　

　　【常見6類發(fā)物】

　　

　　1、生熱發(fā)物

　　

　　典型食物：生姜、大蒜、辣椒、花椒、羊肉、牛肉等

　　

　　【忌】：陽氣上亢、陰虛內(nèi)熱者，普遍人群夏季食用

　　

　　生熱發(fā)物本身陽氣較旺，容易上火。在陽氣旺盛的夏季，普遍人都不建議食用，陽氣上亢、陰虛內(nèi)熱者尤甚。

　　

　　【宜】：脾胃虛寒者，普遍人群冬季食用

　　

　　生熱發(fā)物有時候是絕佳的溫補食物，特別是在冬季，有助陽的作用，可適當補充。

　　
            
 

　　2、冷積發(fā)物

　　

　　典型食物：雪梨、西瓜、柿子等生冷水果

　　

　　【忌】：脾胃虛寒、寒癥體質(zhì)

　　

　　冷積發(fā)物性味偏涼，對于體質(zhì)虛寒者來說，容易加重虛寒癥狀，引起脾胃不適，應當少吃。

　　

　　【宜】：陰虛內(nèi)熱者

　　

　　冷積發(fā)物對陰虛內(nèi)熱者是絕佳的降火良方，特別在夏季。

　　

　　3、濕熱發(fā)物

　　

　　典型食物：糯米、芋頭等

　　

　　【忌】：脾胃虛弱者、痰濕體質(zhì)

　　

　　濕熱發(fā)物對于多數(shù)人來說，都不適宜多吃。這種食物較難消化，多食容易引起濕滯，引發(fā)脾胃不適和其他癥狀。

　　

　　【宜】：根據(jù)具體的食物而定

　　

　　濕熱發(fā)物并不絕對不好，例如糯米對于脾胃不好的人來說是濕熱發(fā)物，但對于中氣不足的虛弱人群，有一定的補氣作用。芋頭也有一定的調(diào)中氣的作用。

　　

　　4、氣滯發(fā)物

　　

　　典型食物：芋頭、薯類、蓮子等

　　

　　【忌】：脾胃虛弱者

　　

　　氣滯發(fā)物容易引發(fā)氣機不通暢，特別對于脾胃虛弱者，容易引起消化不良、腹脹、沒胃口等癥狀。

　　

　　【宜】：根據(jù)具體的食物而定

　　

　　蓮子雖然是氣滯發(fā)物，但同時也適宜用來滋養(yǎng)體虛者，是老少皆宜的滋補品，特別對久病、產(chǎn)后、老年虛弱者有好處。

　　
         
 

　　5、動血發(fā)物

　　

　　典型食物：辣椒、狗肉、公雞

　　

　　【忌】：陰虛實熱者、瘡瘍患者、腫瘤患者

　　

　　動血發(fā)物吃多了容易生風動血、上火，陰虛實熱者、腫瘤患者需要戒口。另外身上長瘡、發(fā)炎者，吃動血發(fā)物也容易加重癥狀。

　　

　　【宜】：根據(jù)具體的食物而定

　　

　　動血發(fā)物對于一些體寒者有溫補作用，不過，總體來副作用相對較大，不建議作為食療方式。

　　

　　6、動風發(fā)物

　　

　　典型食物：蝦等海鮮、茄子、木耳等

　　

　　【忌】：過敏人群、痛風患者

　　

　　對蝦過敏的人群很多，食用容易導致身體出疹，引起過敏癥狀。海鮮對于痛風患者來說也是發(fā)物，容易誘發(fā)疾病。

　　

　　【宜】：根據(jù)具體的食物而定

　　

　　蝦等海鮮對于不過敏的人來說，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是良好的營養(yǎng)物。鮑魚、魚膠雖為海鮮，但很少過敏，并且有滋陰養(yǎng)血的功效。