“感冒了不能吃雞肉”、“過敏人士要慎吃海鮮”、“脾胃不好的人少吃糯米”……嶺南人注重養生，注重戒口，對中醫的“發物”避之不及。

　　

　　“發物”二字很多人都聽過，然而，何謂發物？卻只有模糊的印象。中醫專家表示，發物并不是一個明確概念，因人而異、因體質而異。對于有些人來說，發物可能會影響身體健康，但同樣的發物，對某些人又有養生之效，要辨證對待。

　　

　　【何謂發物】

　　

　　是否為發物，與性味、疾病、體質有關

　　

　　“中醫的發物沒有明確的定義。” 廣州中醫藥大學第一附屬醫院腫瘤中心主任曹洋說，所謂“發”，是激發、誘發的意思，發物能夠誘發某些疾病或癥狀。具體來說，食用某種食物，可能原來沒病變致病；原來有病的，致舊病復發；在患病過程中，加重病情的，都可以稱之為發物。例如感冒中的人并不建議吃雞肉、雞蛋等食物，對感冒的人來說，雞肉、雞蛋就是發物。不過，這并不意味著雞肉、雞蛋一定是發物。對于不感冒的人來說，雞肉、雞蛋有其富含的營養物質，是日常的營養物，未必是發物。

　　
          
 

　　“發物與食物性味、疾病、個人體質都有關系，是一個相對概念。”曹洋說，判定一個食物是不是發物，首先要看食物的性味，是否容易誘發疾病或癥狀。例如羊肉在夏天食用，對于多數人來說，陽氣較旺，容易引起上火，就是一種發物。其次，發物還與疾病有關，例如有些人吃蝦蟹容易引起過敏癥狀，對這些人來說，蝦蟹就是發物。再者，發物還與個人體質有關，例如雪梨對很多人來說都是滋養降火的水果，但對于體質虛寒的人來說，雪梨性味偏涼，是一種冷積發物。

　　

　　辨證看待發物

　　

　　用對地方是寶物，用錯地方是垃圾。

　　

　　如上所述，一個食物是否會被列為“發物”，不僅與食物本身的特質有關，還與疾病、體質等因素相關。這就意味著，我們不能一竿子打死發物，正確食用發物、避開發物的不良影響，才是正確的養生之道。

　　

　　曹洋表示，發物用對地方是寶物，用錯地方是垃圾。例如高尿酸人群、痛風患者，要少吃豆制品、海鮮等發物；炎癥、腫瘤患者要少吃生熱、動血的發物；大病初愈者要少吃油膩、氣滯、濕熱的發物，避免影響脾胃消化；感冒患者體質虛弱，最好清淡飲食，避免各類發物。

　　
           
 

　　對于脾胃虛弱的人來說，糯米是一種濕熱發物，不適宜多吃。但對于中氣不足、氣血虛弱的人來說，適當食用糯米又有彌補中氣的作用。牛羊肉對于體質燥熱的人群來說，容易引發上火，但對于體質虛寒的人群來說，有一定的溫補作用，特別適合在冬季補陽氣。

　　

　　【常見6類發物】

　　

　　1、生熱發物

　　

　　典型食物：生姜、大蒜、辣椒、花椒、羊肉、牛肉等

　　

　　【忌】：陽氣上亢、陰虛內熱者，普遍人群夏季食用

　　

　　生熱發物本身陽氣較旺，容易上火。在陽氣旺盛的夏季，普遍人都不建議食用，陽氣上亢、陰虛內熱者尤甚。

　　

　　【宜】：脾胃虛寒者，普遍人群冬季食用

　　

　　生熱發物有時候是絕佳的溫補食物，特別是在冬季，有助陽的作用，可適當補充。

　　
            
 

　　2、冷積發物

　　

　　典型食物：雪梨、西瓜、柿子等生冷水果

　　

　　【忌】：脾胃虛寒、寒癥體質

　　

　　冷積發物性味偏涼，對于體質虛寒者來說，容易加重虛寒癥狀，引起脾胃不適，應當少吃。

　　

　　【宜】：陰虛內熱者

　　

　　冷積發物對陰虛內熱者是絕佳的降火良方，特別在夏季。

　　

　　3、濕熱發物

　　

　　典型食物：糯米、芋頭等

　　

　　【忌】：脾胃虛弱者、痰濕體質

　　

　　濕熱發物對于多數人來說，都不適宜多吃。這種食物較難消化，多食容易引起濕滯，引發脾胃不適和其他癥狀。

　　

　　【宜】：根據具體的食物而定

　　

　　濕熱發物并不絕對不好，例如糯米對于脾胃不好的人來說是濕熱發物，但對于中氣不足的虛弱人群，有一定的補氣作用。芋頭也有一定的調中氣的作用。

　　

　　4、氣滯發物

　　

　　典型食物：芋頭、薯類、蓮子等

　　

　　【忌】：脾胃虛弱者

　　

　　氣滯發物容易引發氣機不通暢，特別對于脾胃虛弱者，容易引起消化不良、腹脹、沒胃口等癥狀。

　　

　　【宜】：根據具體的食物而定

　　

　　蓮子雖然是氣滯發物，但同時也適宜用來滋養體虛者，是老少皆宜的滋補品，特別對久病、產后、老年虛弱者有好處。

　　
         
 

　　5、動血發物

　　

　　典型食物：辣椒、狗肉、公雞

　　

　　【忌】：陰虛實熱者、瘡瘍患者、腫瘤患者

　　

　　動血發物吃多了容易生風動血、上火，陰虛實熱者、腫瘤患者需要戒口。另外身上長瘡、發炎者，吃動血發物也容易加重癥狀。

　　

　　【宜】：根據具體的食物而定

　　

　　動血發物對于一些體寒者有溫補作用，不過，總體來副作用相對較大，不建議作為食療方式。

　　

　　6、動風發物

　　

　　典型食物：蝦等海鮮、茄子、木耳等

　　

　　【忌】：過敏人群、痛風患者

　　

　　對蝦過敏的人群很多，食用容易導致身體出疹，引起過敏癥狀。海鮮對于痛風患者來說也是發物，容易誘發疾病。

　　

　　【宜】：根據具體的食物而定

　　

　　蝦等海鮮對于不過敏的人來說，富含優質蛋白質，是良好的營養物。鮑魚、魚膠雖為海鮮，但很少過敏，并且有滋陰養血的功效。