薏米粥

 

　　

　　薏米粥有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"薏仁算是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。

　　





 

　　基本簡介

　　

　　菜系：精品主食、脾調養食譜、水腫食譜、清熱解毒食譜。

　　

　　注意：身體虛弱者慎用。

　　

　　營養成分

　　

　　薏米是補身藥用佳品。醫藥部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。

　　

　　李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌癥的治抑率可達35%以上。難怪桂林地區有首民謠這樣唱道："薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年益壽，返老還童立功勞。"

　　

　　薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。將鮮奶煮沸，加入薏仁粉適量，攪拌均勻后食用。薏仁中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。

　　

　　薏米還具有營養頭發、防止脫發、淡化黑色素并使頭發光滑柔軟的作用。





 

　　

　　做法介紹

　　

　　食材

　　

　　粳米、薏米、小米、小紅豆、百合、山藥、冰糖、枸杞

　　

　　步驟

　　

　　1、將小米、粳米、薏米、小紅豆放入電飯鍋中加入適量的水浸泡半個小時。

　　

　　2、將山藥切出一段后，削皮并切成小方塊。

　　

　　3、將山藥塊和泡好的米放在一起同時加入適量的冰糖和枸杞、百合并加入適量的水。

　　

　　4、按電源開始煮就可以了。






 

　　

　　小貼士

　　

　　薏仁性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，經常食用可以保持人體皮膚光澤細膩。

　　

　　薏米除了煮粥食用外還可與赤小豆、淡竹葉、馬齒莧、槐米、芡實、綠茶組合成亦舒堂薏仁茶，都是利于祛濕、美白的食物，比單喝薏仁粥效果更佳。

　　

　　材料

　　

　　取薏米30克，白糖適量作原料。

　　

　　制作

　　

　　將薏苡仁洗凈，置于砂鍋內，加水適量，再將砂鍋置武火上燒沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟爛后加入白糖即成，隨意飲食。

　　

　　功效

　　

　　能健脾除濕，減肥消腫。

　　

　　薏米粥做法

　　

　　薏仁含有車富的水溶性纖維，可以藉由吸附負責消化脂肪的膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪。另外，菅仁可促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所以能達到減肥的效果。由于薏仁不容易煮熟，過度烹煮也會破壞效果，所以煮之前最好先用水浸泡三個小時以上。薏仁熱量不高，卻有飽足感，是養生保健的自然飲食中極富營養、又能清除體內雜質的膳食。

　　

　　綠豆薏米粥做法

　　

　　將15克大米，15克綠豆，15克薏米洗凈，加水熬粥。直接食用可充饑，清熱解渴，補肺、健脾胃、清熱、祛風濕、消水腫。也可以加上綠豆粉一起做成豆沙，煮成綠豆薏米粥，綠豆和薏仁都有利尿、改善水腫的效果。薏仁本身有淡化黑斑、美白肌膚的功效，而綠豆則有解毒的作用，使體內毒素盡快排出。對于愛美的薏仁粥除了有美白的功效，同時還是一種低卡又可消瘦的減肥食品。






 

　　

　　蘇格蘭式

　　

　　原料：羊肉500克，薏米150克，蔥頭50克，蘿卜150克，胡蘿卜150克，豌豆60克，芹菜50克。

　　

　　調料：大蒜25克，精鹽、胡椒粉適量

　　

　　烹飪方法：將薏米洗凈后浸泡4小時；把羊肉、蔥頭、蘿卜、大蒜、芹菜、胡蘿卜洗凈；備用。將羊肉、薏米、蔥米、蘿卜、大蒜、芹菜、胡蘿卜、適量水放在一起煮至羊肉熟透，邊煮邊除去浮沫雜物，再撈出大蒜、芹菜不用，取出羊肉、蘿卜、胡蘿卜切成小丁，放回鍋內，加鹽、胡椒粉、豌豆調好口味煮沸即可。

　　

　　特點：鮮美可口，別有風味。

　　

　　煲湯高招：薏米粥治腳氣祛風濕

　　

　　功效：祛風濕，清水腫,治腳氣水腫，風濕關節痹痛

　　

　　材料：薏米(一兩半),粳米(一兩),水(適量)

　　

　　做法：將所有材料洗凈放進煲內，水滾轉慢火煲至薏米腍身,加鹽即可

　　





 

　　黃芪式

　　

　　食療方

　　

　　配方：大米100克、黃芪30克、薏苡仁30克

　　

　　制作：

　　

　　1.將黃芪洗凈切片；大米、薏苡仁淘洗干凈。

　　

　　2.將大米、黃芪、薏苡仁放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮40分鐘即成。

　　

　　食法：每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。

　　

　　功效：補元氣，止泄瀉。脾虛慢性腸炎患者食用尤佳。

　　

　　減肥薏米粥

　　

　　用薏米30克，白糖適量作原料。將薏苡仁洗凈，置于砂鍋內，加水適量，再將砂鍋置武火上燒沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟爛后加入白糖即成，隨意飲食。能健脾除濕，減肥消腫。

　　

　　藥膳-芡實

　　

　　芡實、薏苡仁各30克，小米100克。加水適量，煮粥代早餐食用。連用7～10天。

　　

　　方中芡實、薏苡仁利濕止帶。對寒濕所致的帶下量多、清稀如水、腰膝酸軟、全身乏力、精神萎靡，伴飲食不香、手足不溫者頗有良效。

　　

　　枇杷粥

　　

　　原料

　　

　　鮮枇杷杷果(去皮)60克，薏米600克，鮮枇杷葉10克。

　　

　　制法

　　

　　1.將枇杷果洗凈，去核，切成小塊；枇杷葉洗凈，切成碎片。

　　

　　2.先將枇杷葉放入鍋中，加清水適量，煮沸15分鐘后，撈去葉渣，加入薏米煮粥，待薏米爛熟時，加入枇杷果塊，拌勻煮熟即成粥。

　　

　　特點

　　

　　米爛粥稠，枇杷清香味濃郁。

　　

　　功效

　　

　　枇杷味甘、酸，性平，有潤肺止咳作用。含有糖類、蛋白質、纖維素、果膠、有機酸、維生素C、鞣質等。枇杷葉有清肺化痰，和胃止嘔作用。

　　

　　枇杷與薏米成粥，具有清肺散熱的功效。適用于治療肺熱所致粉刺。

　　

　　紅豆粥

　　

　　原料

　　

　　主料：薏米100克

　　

　　輔料：棗（干）25克，赤小豆50克，仙鶴草10克

　　

　　調料：白砂糖30克

　　

　　做法

　　

　　1.將薏米、紅豆以溫水浸泡半日；

　　

　　2.用紗布將仙鶴草包好；

　　

　　3.大棗去核浸泡；

　　

　　4.將薏米、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中；

　　

　　5.加水煮成稀粥，最后撒上糖調味即可。

　　

　　小帖士：

　　

　　1.清熱解毒、活血止血，減輕藥物對肝臟以及機體免疫功能的損害；

　　

　　2.薏米味甘淡、性微寒，能健脾利濕、消熱；

　　

　　3.紅豆味甘酸性平，有清熱解毒、散血消腫的功效；

　　

　　4.而仙鶴草味苦性平，可解毒消腫、收斂止血；

　　

　　5.大棗具有防腫瘤的作用，還可增強免疫功能，因而腫瘤病人若在化療過程中食用大棗，可減輕藥物對肝臟以及機體免疫功能的損害；

　　

　　6.此菜適合肺癌患者食用。

　　

　　薏米的功效

　　

　　1.生薏米煮湯服食，利于去濕除風；用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。

　　

　　2.薏米用作糧食吃，煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。

　　

　　3.將鮮奶煮沸，加入薏仁粉適量，攪拌均勻后食用。常食可保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

　　

　　4.薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。

　　

　　薏米的作用

　　

　　1.有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

　　

　　2.用于頭發：它具有營養頭發、防止脫發，并使頭發光滑柔軟的作用。

　　

　　3.用于皮膚：使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。

　　

　　4.此外，薏仁算是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。

　　

　　薏米食譜

　　

　　紅豆薏米粥

　　

　　材料：紅豆，薏米，水，冰糖。

　　

　　做法：

　　

　　1、紅豆薏米粥，準備同等分量的紅豆和薏米，洗干凈后，紅豆大概需要泡兩三個小時，薏米泡一個小時就可以了

　　

　　2.然后要先煮紅豆，因為需要的時間長一點，煮開后，添一些涼水，再煮開后，再添涼水，這樣紅豆容易開花，容易熟，比較香。

　　

　　南瓜綠豆薏米湯

　　

　　材料：綠豆50克，薏米15克，南瓜300克，冰糖，食鹽若干。

　　

　　做法：

　　

　　1、綠豆洗凈，加入少量鹽后攪拌放置3分鐘。

　　

　　2、南瓜洗凈后，切塊放到蒸籠上蒸熟。

　　

　　3、將薏米、綠豆用水沖洗后放入鍋中，加入半鍋水(湯水多少看個人喜好加水)煮沸10分鐘后加入蒸熟的南瓜。

　　

　　4、將加入的南瓜用筷子搗碎成糊，再煮30分鐘加入冰糖，關火。

　　

　　5、蓋上鍋蓋悶5分鐘后可食用。

　　

　　 食物相克

　　

　　赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。