口蘑雖然營養豐富，但正確的挑選和清洗方法也是確保食材新鮮的關鍵因素!

　　口蘑的營養價值是非常豐富的，它含有多種人體所需的營養物質，有很好的保健作用，無論是用來燉煮還是燒菜都很鮮美，但是在這之前，我們得先了解口蘑的挑選和清洗方法!
 

　　【口蘑的營養價值】

　　口蘑的營養價格很高，有很豐富的營養成分，含有大量的蛋白質，維生素及豐富的微量元素，尤其是蛋白質含量特別高，能夠補充人體所需要的蛋白質，從而提高人體的免疫力。

　　口蘑中含有微量元素鈣，并且還含有豐富的維生素D，維生素D能夠促進人體對于鈣的吸收，所以食用口蘑也可以補鈣。

　　口蘑中含有的粗纖維在被人體食用之后可以很好的起到促進人體腸道活動的作用，能有效的預防便秘促進消化的作用。

　　口蘑中含有的維生素的含量的品種頗多，有維生素C、維生素B類等在被人體吸收利用之后都是可以對人體健康起到很好的維護作用。

　　口蘑中具有煙酸在被人體食用之后可以起到一定的預防疾病的作用，經常食用可以很好的預防癌癥，幫助提高人體抵抗力的功效。
 

　　【口蘑如何清洗?】

　　1.鹽水洗

　　鹽水可以把口蘑上面的粘液以及雜質清除干凈，而且還可以把菌褶里面的蟲子全部驅除。

　　每一斤水里面都應該加上十克左右的食鹽，這樣就可以制成2%的鹽水浸泡口蘑;浸泡10分鐘后倒掉鹽水，加清水漂洗3遍即可。

　　2.淘米水洗

　　淘米水里面有一些顆粒狀物質，和口蘑的雜質相互摩擦在一起，清潔效果就可以變得很好，隔夜的淘米水粘度會變大，這樣清潔起來的效果可以變得更好。

　　淘米水不少于口蘑總量的4倍，浸泡時間10分鐘，浸泡時還可以沿同一個方向攪動，幫助清洗雜質，清水漂洗3遍即可。
 

　　【口蘑的挑選方法】

　　1.看外形

　　在挑選口蘑的時候，首先要看口蘑有沒有腐爛的情況，外形比較完整的口蘑為佳，而且口蘑不是越大越好，太大的口蘑說明有點老了，從外形上一般的口蘑都是直徑在4厘米左右。

　　2.看顏色

　　一般來說好的口蘑顏色是白色或者發點灰色，如果發現口蘑有發黃、變黑的情況，說明口蘑不是很新鮮，有些口蘑太白了也不正常，有可能是使用了增白劑的緣故，這樣的口蘑是不能吃的。

　　3.聞氣味

　　挑選口蘑的時候還要注意聞聞口蘑的氣味，有些放置時間長的口蘑氣味上有酸臭的氣味，說明這種口蘑已經變質不能吃了，這樣對我們健康是沒有好處的。

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