什么是口蘑?口蘑雖然營養(yǎng)豐富，但在會吃之前得先學(xué)會辨別!

　　對于蘑菇想必大家都很了解了，但可能大多數(shù)的人都不了解口蘑是什么，其實口蘑也是一種真菌類蘑菇，它的營養(yǎng)價值很高，吃法也多樣，下面我們來一起了解一下口蘑吧!
 

　　【什么是口蘑?】

　　口蘑是一種經(jīng)常生長于內(nèi)蒙古地區(qū)的真菌類蘑菇，這是由于在內(nèi)蒙古地區(qū)草原比較多，內(nèi)蒙古人又大多數(shù)以放牧為生，草原上的羊骨和羊糞的分布比較廣，而口蘑就是生長于羊骨和羊糞分布多的地方。

　　口蘑的外形看起來非常的可愛，是由一個一個傘狀的，非常厚的白色的個體組成的，一般情況下，人們又稱口蘑為白蘑，以及蒙古口蘑，云盤蘑等等。

　　口蘑的種類也是非常的繁多的，而口蘑的原產(chǎn)地雖然是內(nèi)蒙古，但是在我國多種地方都會生長一些口蘑，比如在我國的黑龍江地區(qū)，遼寧地區(qū)，吉林地區(qū)以及河北地區(qū)，口蘑可以幫助治療高血壓的患者。

　　天然情況下形成的口蘑也是一般在秋季，這個時候農(nóng)民都已經(jīng)把莊稼給種完了，只需要偶爾給莊稼澆一點水，然后偶爾來的一場秋雨，就會讓土地里生長出出許多的蘑菇。
 

　　【口蘑的吃法】

　　口蘑燜豆腐

　　用料：豆腐650克、口蘑75克、醬油少許、味精少許、蔥40克、姜2片、黃酒少許、白糖少許、清湯200克

　　做法：

　　1、將豆腐先切成大方塊，再一塊塊對開，最后片成一分厚的三角片，口蘑用開水泡過，將湯泌出放好;口蘑取出洗凈，片成厚片;

　　2、用豬油熗鍋，先下蔥絲和姜絲一煸，再下黃酒一烹(烹)，跟首將糖、醬油、味精、清湯、口蘑原湯(適量)、口蘑片、豆腐塊放進(jìn)，繼續(xù)用溫火燜熟，見豆腐由硬 見軟,湯將收干即好。
 

　　【口蘑的鑒別】

　　1.成熟度

　　不要購買成熟度特別高的蘑菇，因為那些蘑菇的品質(zhì)不佳，七八成熟最好，吃起來才更爽口;

　　2.看外觀

　　最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細(xì)長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老;

　　3.看顏色

　　如菇呈黃色則不好，發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。挑選的時候一定要選擇那些白灰色的口蘑為佳;

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