素燒口蘑的做法|學會通過這幾種方法正確挑選口蘑味道才更好!

　　口蘑是一種非常美味的菌類食材，我們也叫白蘑菇，口蘑的菌肉肥厚，味道非常鮮美，重點是營養也很豐富，下面我們就來了解一下如何正確挑選口蘑吧!
 

　　【口蘑的挑選方法】

　　口蘑的顏色并不是純白的，稍稍帶有灰色。如果口蘑太白有可能是使用過漂白劑的。

　　新鮮的口蘑有淡淡的清香味，如果有其它的氣味則最好不要購買。

　　口蘑適合選擇較小的。較大的口蘑會比較的老，口感會較差一些。

　　品質較好的口蘑表面是比較光滑的，而且邊緣的肉質較厚。如果表面出現了斑點、腐爛則不要購買。

　　口蘑和其它蘑菇一樣，越鮮嫩，蘑菇的邊緣卷曲程度就越大。所以在挑選口蘑時一定要觀察邊緣。

　　除此之外，口蘑菌柄短粗的比較的好。而菌柄細長的口蘑成熟度會比較老，影響口感。
 

　　【素燒口蘑的做法】

　　白蘑菇(口蘑)，姜，大蒜，小米辣椒，生抽，紅燒醬油，鹽，白糖。

　　1、將需要的食材備好。口蘑最好挑選還有帶有泥土的那種，這種比較新鮮。如若是很白，去蒂的很多泡過藥水的。口蘑新鮮采摘的都有點點臟，賣相不是很好的。

　　2、口蘑對半切開，姜切姜末，大蒜切片，小米辣剁末(如果不吃辣的可以不放)，蔥葉切蔥花。

　　3、炒鍋燒熱倒油，待油熟后放入姜，蒜，辣椒炒香，放入口蘑翻炒幾分鐘，感覺有點點變軟就可以。

　　5、放入生抽翻炒，再放紅燒醬油翻炒上色，倒入半碗溫水，中小火燜煮，注意觀察鍋里的水，別燒干了。

　　7，燒口磨的時間，我們來調個芡汁：一空碗，小半碗清水，加適量的鹽，白糖少許，半勺淀粉調開

　　8、待鍋里湯汁不多時，將調好的芡汁倒入鍋里，收汁。最后盛盤，撒上蔥花即可。

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