土豆泡水里一夜能吃嗎？我們該如何正確挑選土豆呢?

　　土豆是我們生活中常見的菜肴，也是我們常用的主食，土豆的營養價值非常豐富，而且易為人體消化吸收，那么若是土豆泡水里一夜還能吃嗎?我們又該如何正確挑選土豆呢?
 

　　土豆泡水里一夜能吃嗎?

　　未變質就能吃。

　　土豆泡水里一夜的時間，只要土豆沒有發生變質的現象，那么土豆就是可以繼續烹飪食用的，只是土豆浸泡的時間過長，其口感和味道會沒有那么好。

　　土豆雖然容易保存，但是也容易變質或者發芽，土豆變質的話，其中會含有細菌等有害物質，會影響機體的腸胃健康以及身體健康。

　　而發芽的土豆更加需要注意，發芽的土豆是含有龍葵素這種有毒成分的，人體食用后容易導致出現中毒的現象。
 

　　土豆的營養價值

　　土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。

　　土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。

　　土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二面包”。

　　其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。
 

　　土豆如何挑選?

　　1、土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜;表皮光滑的土豆比較緊實、脆。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。

　　2、選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

　　3、如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。

　　4、還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的;凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。

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