作為人們最喜歡的下酒菜之一，花生米可謂是男人的最愛。但是，不管是自己做花生米還是在外面買，我們總能遲到一些不太美味的花生米，如何自己做出又香又脆的花生米呢？我們一起來試試吧。

　　1.選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。

　　2.在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打濕，因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。

　　3.油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據花生的量，能沒過就可以了;下鍋后，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫，花生米內外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。

　　4.花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。

　　5.在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。