薺菜怎么做好吃

　　說到薺菜，這是我們大家都非常熟悉的一種食物了吧，我們很多人都是非常喜歡吃薺菜的了，不過想要讓我們吃的好，那么就一定要吃新鮮的薺菜了哦，那么薺菜這種野菜我們應該怎么保存呢，這是很多人都想知道的了，下面就讓我們一起看看吧。

　　采回的薺菜摘去黃葉、雜物，用剪刀剪掉根須，清水反復沖洗、浸泡;鍋內加大半鍋水，水燒開放入薺菜淖至變深綠色撈;薺菜淖水，放入清水中沖涼，輕輕擠除薺菜中的水分;用保鮮袋分裝后置于冰箱冷凍室內速凍，隨吃隨取，如果我們可以這樣保存薺菜，那么就可以讓我們更好的吃到新鮮可口的薺菜了哦，這是我們一定不能錯過的好方法了，那么在學會了保存薺菜的方法之后，我們就要學會烹飪薺菜的方法了，下面就讓我們一起看看應該怎么烹飪美味的薺菜吧。

　　【薺菜炒年糕】

　　材料：薺菜、年糕、筍、鹽、雞精。

　　步驟：準備好材料，將薺菜摘去老葉子，發黃的葉子，腐爛的葉子，摘去根蒂，反復清洗干凈;將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用;薺菜變軟即可撈出，沖下涼水，擠干水分，切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水，撈出沖(4)涼水后切成薄片備用;將年糕切成薄片備用;將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱時候倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右;加入年糕片翻炒;大概1分鐘不到，會發現年糕片完全變軟了，撒點鹽和雞精拌勻，出鍋裝盤。

　　【薺菜蘑菇豆腐羹】

　　材料：薺菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、鹽、麻油。

　　步驟：薺菜洗凈摘成5公分左右的小段;豆腐切成3*3的方塊，焯水后備用;起油鍋，蘑菇用麻油煸炒;鍋內加水，大火煮開;入薺菜和豆腐，轉中火煮開，期間用湯勺輕輕推動幾下;加適量鹽調味，水淀粉勾芡，出鍋前淋適量麻油即成。

　　我們可以發現薺菜的營養價值是非常出色的，而且薺菜我們吃起來也是很不錯的，我們上面就給大家推薦了薺菜的美味吃法。

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