安排飲食應該“軟硬兼施”

　　一些人在飲食上往往“吃軟怕硬”，對酥、爛、軟、膩食物喜愛有加，而對質地堅硬的食物則敬而遠之。長此以往，對身體必然有害，必須將軟硬食物搭配食用。
 

　　“吃軟怕硬”之所以有害，是因為軟食物入口后無須牙齒反復用力咀嚼，稍微咀嚼便可吞咽。咀嚼機會減少，牙齒便處于相對靜止狀態。由于人體器官動則進，靜則退，結果導致咀嚼能力下降、牙齒排列不齊、下頜不發達等現象發生，許多相關的肌肉都得不到鍛煉。同時，“吃軟怕硬”還會引起視力衰退。因為牙齒咀嚼食物時，可帶動面部肌肉活動，促進眼球的調節功能，增強視力。反之，面部肌肉活動自然變弱，使眼珠調節功能下降而影響視力。

　　吃質地較硬的食物時，在咀嚼食物的過程中，不僅刺激唾液分泌，口腔中咀嚼肌的反復收縮運動也可以促進腦部血液循環，加快腦組織的新陳代謝。研究發現，咀嚼功能與大腦中樞相互關聯，咀嚼時通過頜關節運動，使腦血液循環暢通，加強大腦皮層的活化，從而預防腦老化。大腦若不被經常刺激就會退化、萎縮，這也是古人常說的“用進廢退”的道理。我們所講的對大腦進行刺激，不僅是讓大腦思考問題，而且要充分發揮牙齒咀嚼功能，以刺激大腦，延緩衰老；而只吃柔軟的食物，則會使頭腦活力下降。

　　在日常飲食中，人們不妨吃一些質地稍硬的食物，如干果、豆類、鍋巴等，有意識地反復咀嚼，以促進齒槽神經的傳遞和口腔牙齦血管更好開放，使牙齒得到更多養分，防止牙齦萎縮和牙周疾病的發生。

　　食譜中配備1～2樣堅硬或者比較硬的食物，如煮黃豆、油煎花生米與炸面筋、爆炒菜干、可以連骨頭嚼碎吃的小魚干、脆醬菜與涼拌黃瓜等，平日吃零食不妨也買點相對比較脆、硬的食品，時常運動一下咬肌，別讓牙床太輕松，這樣才有利于激活大腦中的腦細胞，防止它因為“懶惰”而過早衰老、退化。所以，老年人缺失牙齒后，應盡早鑲上義齒以恢復咀嚼功能，這有助于老年性癡呆患者的保健。

　　人們在飲食中必須注意“軟硬兼施”。但對于“過硬”的東西也不可強咬，如用牙齒咬硬骨頭、開啟瓶蓋等則千萬不可取。
 

　　溫中醫中藥網小編馨提示

　　堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。堅果的種類很多，如腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果等，對身體都有著非常重要的作用。如常食榛子對心臟病、癌癥、血管病有預防和治療作用，還可明目健腦?？ㄗ涌煞乐谷梭w皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。美國杏仁則可以降低血脂。栗子治腎虛、腰腿無力最好。松仁能降血壓、防止動脈硬化。開心果是心臟之友，常吃可減少患心臟病的機會等。

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