二冬絲瓜豆腐

　　【用法宜忌】

　　風寒感冒忌用麥冬；脾胃虛寒慎用天冬。天、麥二冬不宜與鯉魚、鯽魚同食。

　　【材料】

　　天冬、麥冬各10克，嫩絲瓜、嫩豆腐各100克，植物油、醬油、白糖、高湯、味精、鹽、水淀粉、蔥花各適量。

　　【做法】

　　1.將絲瓜刮去外皮，洗凈，切菱形塊。

　　2.豆腐洗凈切塊，入沸水中煮1分鐘撈起。

　　3.將天冬和麥冬加水小火煎約30分鐘，濃縮成50毫升汁液。

　　4.炒鍋倒油燒熱后倒入絲瓜炒至發軟，加入高湯、蔥花、白糖、醬油、鹽，小火燜5分鐘后，加入味精，二冬濃汁湯，用水淀粉勾芡，略煮即可。

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