披薩是很多都喜歡吃的一類食物，但因為其制作工藝相對復(fù)雜，制作時間也相對較長的種種因素，很多人并不會做。而今天，小編就大家準(zhǔn)備了很多種不同類型的披薩制作方法，一起來學(xué)學(xué)吧。

　　

　　【金槍魚披薩】

　　

　　Pizza面團(tuán)原料：高筋面粉150克 干酵母2克 溫水90克 鹽1/4茶匙(1克) 細(xì)砂糖1茶匙(5克) 橄欖油1茶匙(5ml)

　　

　　Pizza醬的原料：橄欖油1湯匙(15ml) 洋蔥40克 西紅柿150克 番茄沙司50ml 意大利香料1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克) 糖1茶匙(5克) 黑胡椒碎1克

　　

　　餡料的原料：油浸金槍魚罐頭80克 黑橄欖5顆 彩椒半個 玉米粒1小把 ，馬蘇里拉芝士150克(刨絲)

　　

　　Pizza面團(tuán)的做法：

　　

　　1) 將干酵母放入40度以下的溫水中，攪至酵母融化，靜置5分鐘后，倒入高筋面粉中。用筷子不停攪拌，直到形成松散的小面團(tuán)，依次加入鹽，糖，橄欖油。

 

　　2) 此時，改用手揉面團(tuán)，直到揉成一個有彈性且表面光滑的面團(tuán)為止。容器表面覆蓋一層保鮮膜，放在溫暖處餳發(fā)約1小時，餳發(fā)好的面團(tuán)較之前的面團(tuán)會膨打1-1.5倍。

　　

　　Pizza醬的做法：

　　

　　3)鍋中倒入橄欖油，放入切碎的洋蔥煸炒至洋蔥變透明，然后加入切成小塊的西紅柿用中小火煸炒。

　　

　　4) 西紅柿炒軟以后，加入番茄沙司再炒2分鐘。待醬汁變濃稠后，加入意大利香草，鹽和糖炒勻。

　　

　　5) 最后加入黑胡椒碎調(diào)味。關(guān)火盛出，放置一旁備用。

　　

　　金槍魚Pizza的做法：

　　

　　6) 將餳發(fā)好的面團(tuán)拍扁，搟成一個面餅。將面餅放入Pizza盤中，用手將面餅整形成與Pizza盤同等大小，四周略厚的Pizza餅皮。

　　

　　7) 然后用叉子在Pizza餅皮上扎數(shù)個孔，涂抹一層Pizza醬料，再薄薄的撒一層馬蘇里拉芝士。然后依次鋪上金槍魚，黑橄欖片，彩椒條，以及玉米粒

　　

　　8) 最后把剩余的芝士均勻的撒在Pizza表面。烤箱預(yù)熱10分鐘，將Pizza放入烤箱中層，以上下火，200度烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。

　　

　　溫馨提示：

　　

　　1、Pizza醬中的橄欖油，可以用黃油替代，用黃油炒出的醬奶香味更濃。

　　

　　2、配方中Pizza醬的量，適合涂抹兩個Pizza。你可以做一半的分量，或者多和點面，多準(zhǔn)備點餡料，做兩個Pizza哈。另外，這個醬汁配意大利面也很好吃。

　　

　　3、熬醬汁的時候一定要熬的濃稠些，醬汁中水份過多會影響整個Pizza的口感。

　　

　　4、發(fā)酵面團(tuán)的最佳溫度是25-28度。如果家里溫度偏低，可以將盆放在熱的東西旁邊，來制造溫暖的環(huán)境。

　　

　　5、各家的溫度都有差異，發(fā)酵完成的時間也不同。怎樣鑒定面團(tuán)是否發(fā)酵完畢呢?方法是：手指蘸一點高粉，戳入面團(tuán)中間，然后抽出手指，如果手指留下的孔洞基本不發(fā)生變化，說明已經(jīng)發(fā)好了。如果抽出手指后，孔洞縮小的很快，說明發(fā)酵未完成。

　　

　　6、做Pizza切記不要放入過多的醬料和餡料。如果放的太多，面餅和餡料烤后容易分離，切的時候不容易拿起。

　　

　　7、Pizza入烤箱之前，在沒有餡料的邊緣面團(tuán)上薄薄的刷一層蛋液，可以防止在烤制過程中邊緣變干，同時烤出的Pizza會呈金黃色，好看又好吃。

　　

　　【夏威夷風(fēng)情匹薩】

　　

　　脆皮pizza面團(tuán)：高筋面粉50克 低筋面粉50克 鹽1/8茶匙(0.5克) 酵母1/2茶匙(3克) 溫水55克 黃油10克

　　

　　奶油白醬：黃油20克 低筋面粉10克 牛奶75克 淡奶油75克 芝士粉1湯匙(15克) 披薩草1/4茶匙(1克) 黑胡椒1/4茶匙(1克) 鹽1/4茶匙

　　

　　餡料：菠蘿50克 香腸50克 玉米粒 20克 馬蘇里拉芝士150克 (刨絲)

　　

　　面團(tuán)做法：

　　

　　1)將高筋面粉，低筋面粉，鹽混合放入盆中。把酵母放入碗中，倒入溫水(與體溫相近)攪勻后靜置5分鐘，然后倒入面粉中，用筷子攪動，使其慢慢混合。

　　

　　2)然后用手將松散的面疙瘩揉成一個稍光滑的面團(tuán)。加入軟化的黃油。并將面團(tuán)和黃油揉至完全融合，面團(tuán)變得光滑有彈性。

　　

　　3)在盆上覆蓋一層保鮮膜，將面團(tuán)放在溫暖處，發(fā)酵約1個小時。面團(tuán)變大1-1.5倍時，面團(tuán)就發(fā)酵好了。

　　

　　制作奶油白醬：

　　

　　4)將黃油放入鍋中，用小火融化，然后加入面粉炒勻炒香。

　　

　　5)倒入牛奶不停攪拌熬煮，約半分鐘后，加入淡奶油繼續(xù)熬煮至醬汁粘稠。

　　

　　6)加入芝士粉，pizza草，最后撒入黑胡椒和鹽，拌勻后關(guān)火，盛出放涼備用。

　　

　　Pizza做法：

　　

　　7)將發(fā)酵好的面團(tuán)按扁，用搟面杖搟成一個圓形面片，然后將搟好的面皮鋪在pizza盤上，用手整形成邊緣略厚的餅皮，并用叉子在餅皮上扎數(shù)個孔。

　　

　　8)在餅皮上均勻的抹一層奶油白醬，薄薄撒上一層馬蘇里拉芝士，然后將切好的菠蘿片(瀝干水分)，香腸片，玉米粒(瀝干水分)依次鋪在餅皮上，最后再將剩余的馬蘇里拉芝士撒在上面。

　　

　　9)烤箱提前10分鐘預(yù)熱，將pizza放入烤箱中層，以上下火，200度烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。

　　

　　溫馨提示：

　　

　　1、如果用新鮮菠蘿，一定要切成薄片后，用淡鹽水充分浸泡2小時以上，在瀝干水分使用，否則口感會酸澀。

　　

　　2、這款pizza比較合適使用甜口的香腸。大家可以在超市找一下，一般臺式香腸，味道都偏甜，或者玉米腸。

　　

　　3、很多人詢問說，為什么自己做的pizza總是餡料部分和面皮部分是分離的。一般情況下，是因為內(nèi)餡中蔬菜的水分太多了。比如洋蔥，西紅柿，青椒等放的太多。如果做那些口味的pizza，我建議大家，先把蔬菜放入烤箱中烤5分鐘，讓水分揮發(fā)一些，再拿來鋪在面皮上。

　　

　　4、另外，pizza上的餡料太多也是造成分離的原因之一，因此，別因為是咱們自己家做，就可勁兒放東西哈。

　　

　　【南瓜培根匹薩】

　　

　　匹薩面團(tuán)原料：高筋面粉120克 低筋面粉30克 溫水90克 干酵母1/2茶匙(3克) 橄欖油1湯匙(15ml)

　　

　　餡料：肉醬50克 培根3片南瓜約40克 黑橄欖5顆 彩椒30克 洋蔥20克 馬蘇里拉奶酪150克(刨絲)

　　

　　工具：8寸匹薩盤子 匹薩滾輪刀

　　

　　做法：

　　

　　1)將高筋面粉和低筋面粉混合放入盆中。干酵母放入小碗中，倒入40度左右的溫水中，攪拌至酵母融化，靜置5分鐘后，倒入面粉中。

　　

　　2)用筷子不停攪拌面粉，直到形成松散的小面團(tuán)，然后加入橄欖油，改用手揉面團(tuán)，直到揉成一個有彈性且表面光滑的面團(tuán)。

　　

　　3)在盆的表面蓋上一層保鮮膜，放在室內(nèi)溫暖的地方，自然醒發(fā)約1小時。

　　

　　4)醒發(fā)好的面團(tuán)，比原來大約膨脹1.5倍。

　　

　　5)將面團(tuán)用手壓扁，用搟面杖將面團(tuán)搟成一個圓形面皮。將面皮放在匹薩盤中，用手將面餅整形成與比薩盤同等大小，四周略厚的匹薩餅皮。然后用叉子在餅皮上扎數(shù)個孔。

　　

　　6)將肉醬均勻的涂抹在餅皮上，再薄薄的撒一層馬蘇里拉奶酪，然后將切成絲的洋蔥，切成片的培根，南瓜，黑橄欖和彩椒均勻的鋪在餅皮上。

　　

　　7)最后撒上剩余的馬蘇里拉奶酪。烤箱提前10分鐘預(yù)熱，將匹薩放入烤箱中層，以上下火，200度的溫度，烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。

　　

　　8)出爐后，用匹薩滾輪刀或普通家用刀，切開趁熱吃，味道最好。

　　

　　溫馨提示：

　　

　　1、在這款匹薩里，我選用了罐頭肉醬代替自制醬料，味道很好而且非常方便。肉醬，我買的是臺灣產(chǎn)的，在大型超市都可以買到。口味較清淡的朋友，可以加入2個切碎的圣女果，這樣可以中和肉醬的油膩。

　　

　　2、如果買不到肉醬，買那種可以做意大利面的醬料也是可以的哈。

　　

　　3、冬天天氣冷，發(fā)面的時間較夏天要長，放在暖氣邊上就好很多啦。

　　

　　4、南瓜一定要切成薄片，這樣比較容易烤熟，口感也好。

　　

　　【冬陰功披薩】

　　

　　原料：

　　

　　披薩面團(tuán)：面粉120克 水80克 酵母3克 糖3克 鹽2克

　　

　　餡料：黑虎蝦15只 培根2片 玉米、豌豆粒各20克 小紅、綠辣椒各2根，新鮮羅勒4-5片 馬蘇里拉奶酪80克

　　

　　醬料：亞美泰酸辣湯醬

　　

　　做法：

　　

　　1)將所有披薩面團(tuán)的原料混合，揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在室溫，發(fā)酵約40-50分鐘。

　　

　　2)將披薩盤均勻地涂抹上黃油或者植物油。

　　

　　3)將發(fā)酵好的面鋪在披薩盤上，用叉子扎上小孔。

　　

　　4)將泰酸辣湯醬均勻地抹在面餅上，撒上20克奶酪。碼入培根、大蝦和其他餡料，最后將剩余60克奶酪撒在披薩餡料最上層。

　　

　　5)用刷子給披薩的邊緣刷上蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤13分鐘，烤到披薩上色即可。

　　

　　溫馨提示：

　　

　　1、上次做泰式酸辣魚蝦鍋的那個湯料，就是叫“亞美泰酸辣湯醬”那個，還記得不?沒用完的話正好做這個披薩吃，特簡單但是效果特好，喜歡泰餐和酸辣口味的人，一定會很喜歡哦!

　　

　　2、做披薩的面團(tuán)一般用高筋面粉，但是如果沒有高筋面粉的話用普通面粉代替也可以。

　　

　　3、披薩的面團(tuán)揉到表面光滑后蓋上保鮮膜，放在室溫發(fā)酵40-50分鐘，發(fā)好了之后用手在面團(tuán)中間戳個洞，洞不回縮就是發(fā)酵好了。

　　

　　4、披薩里面的餡料不要放得太多，玉米粒、豌豆粒要提前焯水。避免出水過多使餅和餡料分離。

　　

　　5、這個酸辣醬已經(jīng)有一些咸度，而且黑虎蝦本身也有咸味，所以不需要另外調(diào)味了。

　　

　　6、新鮮羅勒是這道披薩的點睛之筆，建議不要省略，北京的話在新源里菜市場就可以買到。

　　

　　7、每家的烤箱溫度都不太一樣，這里給出的溫度和時間只是個參考，你可以根據(jù)自己家的情況進(jìn)行調(diào)整哦。