　　夏季時令果蔬谷排行榜?

　　冬瓜

　　冬瓜為葫蘆科草本植物冬瓜的果實，其形狀如枕，又叫枕瓜。老熟時刺毛脫落，表面有一層白色蠟質(zhì)粉末，肉質(zhì)白色肥厚。雖然長在夏天，卻好像冬天的白霜，所以有冬瓜、白瓜之稱。冬瓜原產(chǎn)印度和中國南部，秦漢以前就有記載，我國各地均有栽培，夏末秋初果實成熟時采摘。冬瓜多為春種秋收，秋冬上市，南方多在5月份上市。

　　冬瓜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、硫胺素、鉀、鈉。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪的丙醇二酸，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜有“減肥瓜”之稱。

　　冬瓜有利水，化痰，清熱，生津，解毒。主治水腫，腳氣，脹滿，喘咳，暑熱煩悶，瘡瘍癰腫等病癥。

　　絲瓜

　　絲瓜又名倒陽菜，為一年生攀援草本的果實。二月播種，夏秋采摘果實為蔬。瓜果呈圓柱形，幼嫩時表皮綠中泛粉白色，有深綠色縱紋；老熟時表皮變?yōu)辄S綠色，瓜肉形成網(wǎng)狀纖維。

　　絲瓜原產(chǎn)于印度尼西亞，大約在唐宋時期傳入我國，成為人們常用的蔬菜之一。絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，特別是所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。絲瓜的藥用價值很高，全身都可入藥。

　　絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、維生素、胡蘿卜素、瓜氨酸、皂甙，以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。

　　絲瓜有清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經(jīng)活絡的功效。主治熱病身熱口渴，痰喘咳嗽，腸風痔漏，疔瘡癰腫，婦女乳汁不下等病癥。

　　綠豆

　　綠豆為豆科植物綠豆的種子，以豆皮綠色而得名，是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。全國大部分地區(qū)均產(chǎn)，三四月間下種，它的苗高一尺左右，它的葉小而且有細毛，到八、九月開小花，它的豆莢像赤豆莢，秋季莢果成熟時采收，曬干，除去莢殼，收集種子備用。它的用途很廣，可以做綠豆糕，可以生綠豆芽。

　　綠豆含豐富蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素，而脂肪含量甚少。它的蛋白質(zhì)含量為粳米3倍多，其中主要為球蛋白，也有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸；磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酸。

　　綠豆有清熱解毒，消暑，利水的功效。主治熱病或暑熱所致的心煩、口渴、發(fā)熱；熱淋，小便不利，水腫，或濕熱瀉痢；濕熱瘡疹，癰腫；藥物(熱藥、農(nóng)藥等)中毒。

　　淡菜

　　淡菜為貽貝殼科動物的貝肉。其殼硬呈楔形，殼頂尖小，殼面棕黑色，殼內(nèi)面有灰藍色光澤，生活于淺海巖石間。捕得后，取肉鮮用或加工成干淡菜。淡菜營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)59%以上，有“海中雞蛋”之稱。又含不飽和脂肪酸、糖類、核黃素、尼克酸，以及鈣、磷、鐵，還有鋅、錳、鈷、碘等成分。淡菜以肉質(zhì)肥厚、堅實、有光澤者為上品，滋味鮮美。

　　淡菜性溫味咸，入肝、腎二經(jīng)；能滋補肝腎，調(diào)經(jīng)添髓，溫腎散寒，消除瘰疬，降壓調(diào)經(jīng)。玻里尼亞的漁民，四季生活在潮濕的海島上，可沒有一人患風濕病，這與當?shù)貪O民常年喜食淡菜密切相關(guān)。

　　西瓜

　　西瓜為葫蘆科一年蔓生草本西瓜的果實。果瓤多汁，成熟時紅色、黃色或白色。種子扁平，有黑、白、紅、灰等色，于夏季果實成熟時采收。我國除少數(shù)寒冷地區(qū)外，南北皆有栽培。

　　西瓜原產(chǎn)于非洲。唐五代時期，有人從西域帶回瓜種，故取名西瓜。它在我國栽培已有一千五百多年的歷史了。西瓜是夏季最主要的瓜果之一，性寒、味甘甜，是瓜果中汁液最多者，在西瓜的汁液里，幾乎包含著人體所需的各種營養(yǎng)成分。夏季吃西瓜不僅能補充水分，還有開胃、助消化、利尿、促代謝、去暑疾、滋身體的妙用，所以西瓜是夏季消暑的佳果。宋代的文天祥曾作一首《西瓜吟》：“拔出金佩刀，斫破蒼玉瓶。千點紅櫻桃，一團黃水晶。下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲。長安清富說邵平，爭如漢朝作公卿?”

　　明代著名藥物學家李時珍謂西瓜渾身都是寶，皮、籽、根及葉均可入藥。最有名的便是西瓜霜了，“西瓜霜”具有消腫之功效，適用于咽喉腫痛、口舌生瘡。切下西瓜瓜蒂，挖去部分瓜瓤，將皮硝裝滿瓜內(nèi)，再將切下的瓜蒂蓋上，用竹簽固定，懸掛于陰涼通風處，10余天后，在瓜皮外面不斷析出白霜，刷下的白霜即為藥用西瓜霜。

　　無花果

　　由于無花果樹葉濃綠厚大，所開的花卻很小，被枝葉掩蓋，不容易被發(fā)現(xiàn)；當果子長大時，花已經(jīng)脫落了，所以人們認為它是“不花而實”，因此得名。無花果是夏季開花，秋季結(jié)果，果實呈扁圓形或卵形，成熟時頂端開裂，肉質(zhì)軟爛，味甘甜如香蕉。原產(chǎn)阿拉伯南部，后傳入敘利亞、土耳其等地，目前地中海沿岸各國栽培最多。

　　無花果果實富含糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和多種礦質(zhì)元素，以及其他有益于人體的活性成分。

　　無花果有健脾化食，潤腸通便，利咽消腫，解毒抗癌的功效。主治消化不良，大便秘結(jié)，痔瘡，脫肛，瘡癤，咽喉疼痛及陰虛肺咳嗽等癥。

　　梅子

　　梅子是薔薇科植物梅的未成熟果實，果實球形，多加工為食品，主要栽培于我國南方。梅子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、磷、鐵、枸櫞酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等。

　　梅子有斂肺止咳、生津止渴、澀腸止瀉、安蛔止痛等功效，可用于肺虛久咳、虛熱煩渴、久瀉、久瘧、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔蟲腹痛等病癥。梅子對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌、綠膿桿菌、結(jié)核桿菌以及各種皮膚真菌等均有抑制作用，并能收縮膽囊，促進膽汁分泌，還有一定的抗過敏作用。梅子含鉀量較高，而含鈉量較少，長期服用利尿藥者，適宜食用梅于或梅汁。

　　梅子漬以白糖，俗稱白糖梅子，每日吃1～2枚白糖梅子，既可生津解渴，又可預防腸道傳染病。